Hartige taart met artisjokken, Italiaanse worst en aardappelen, het perfecte voorgerecht voor Pasen en voor lente-uitstapjes, maar ook een heerlijk avondreddend gerecht dat deel uitmaakt van onze verzamelingen met de beste recepten met artisjokken en de meest smaakvolle hartige taarten. Een paar dagen geleden ben ik direct naar de groenteboer gegaan om artisjokken te kopen om een smakelijke hartige taart te maken zoals de Hartige taart met artisjokken, eenvoudig en snel of de Hartige taart met artisjokken en aardappelen met pasta matta. Ik had echter niet de intentie om zelf deeg te maken, dus koos ik voor een kant-en-klare pizzabodem en voor een rol bladerdeeg. Met de pizzabodem bedekte ik de bodem van mijn hartige taart, met het bladerdeeg maakte ik de deklaag. Het doel van deze twee verschillende keuzes was een stevige, consistente basis te hebben die een rijke vulling kan dragen en een bros en delicaat oppervlak dankzij het bladerdeeg. Het resultaat was perfect; natuurlijk, als je geen kant-en-klare producten wilt gebruiken, kun je altijd terugvallen op mijn klassieke pizzadeeg met lange rijs in de koelkast en op zelfgemaakt bladerdeeg. Voor de vulling maakte ik een mix van artisjokharten, aardappelen en worst, met een beetje kaas uit de koelkast, tussen stukjes caciotta, provola en smeltkaas: kortom, ik profiteerde ervan om wat restjes op te maken, waarbij ik de mozzarella heb vermeden omdat die te waterig is! Maar terug naar de keuken: laten we onze hartige taart met artisjokken en aardappelen zonder eieren bereiden. Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Kijk ook eens naar deze recepten voor hartige taarten:
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten voor het maken van de hartige taart met artisjokken, Italiaanse worst en aardappelen
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 1 rol kant-en-klare focaccia- of pizzabodem (of pizzabodem, rond)
- 10 artisjokken (alleen het hart)
- 1 ui (middelgroot)
- 600 g aardappelen
- 120 ml witte wijn
- 400 g salsiccia (Italiaanse worst)
- 300 g kaas (provola, caciotta, smeltkaas..)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak ei (geklopt, voor de afwerking)
- naar smaak sesamzaadjes (of zaden naar keuze)
Benodigdheden
- Ovens
- Ovenschaal 26 cm
Stappen om de hartige taart met artisjokken, Italiaanse worst en aardappelen te maken
Je kunt de hartige taart met artisjokken vullen met diepvries-artisjokharten, maar natuurlijk is hij veel lekkerder met verse, seizoensartisjokken en wij bereiden hem met die laatste!
Spoel de artisjokken af onder stromend water, verwijder de buitenste bladeren, snijd de steel weg en schil deze grondig. Snijd vervolgens het bovenste deel van de bloem af en haal alleen het hart eruit.
Terwijl je bezig bent, leg je de artisjokharten in een kom met gezuurd water (met citroensap of azijn); de zuurte voorkomt dat ze zwart worden.
Als alle harten klaar zijn, snijd je ze in plakjes en zet je ze opzij. Schil en spoel de aardappelen en de ui en hak de ui fijn.
Snijd de aardappelen in blokjes en verwijder het vel van de worst, verkruimel deze.
Bak de ui glazig in een flinke scheut olie, voeg de worst toe en bak op hoog vuur totdat deze wit begint te kleuren, giet dan de wijn erbij.
Als de alcohol uit de wijn is verdampt, voeg je de artisjokharten toe, laat je alles goed op smaak komen en voeg je de aardappelen toe; breng op smaak met zout en peper, laat even op hoog vuur aanbakken, zet dan het deksel op de pan en
zet het vuur heel laag (ik raad aan de draaiknop naar de uit-positie te draaien zodat het vlammetje echt zwak is). Kook 15-20 minuten en roer af en toe, bij voorkeur zonder water toe te voegen; aan het eind van de kooktijd zal alles beginnen te karamelliseren en zich een lichte korst op de bodem vormen. Zet het fornuis uit en laat het mengsel tien minuten afkoelen. Rol de pizzabodem uit en leg deze in een met bakpapier beklede ovenschaal; hetzelfde geldt als je het deeg zelf hebt gemaakt.
Verdeel de helft van de vulling over de pizzabodem of focacciabodem, leg daarop de helft van de kaas in plakken en verdeel daarna de rest van de vulling en het laatste deel van de kaas.
Bedek met het bladerdeeg, laat de randen op elkaar aansluiten met de bodem en verwijder het overtollige deeg.
Vorm vervolgens een seal door een rand vast te rollen. Bestrijk met geklopt ei, maak enkele inkepingen in het oppervlak, bestrooi met sesamzaadjes en bak in een voorverwarmde oven, in statische stand, 45 minuten op 180°C. Zorg ervoor dat ook de bodem goed gaar wordt.
Haal de taart uit de oven en laat hem tien minuten afkoelen voordat je hem serveert. Als je hem zonder bestek wilt eten, bijvoorbeeld tijdens een picknick, zal de taart tijdens het rusten opstijven en kun je dat gerust doen.
Bewaring en opmerkingen
De taart kan een hele dag buiten de koelkast worden bewaard; daarna moet je hem afgedekt met plasticfolie in de koelkast leggen en binnen 24 uur consumeren na opwarmen.
Voor een vegetarische versie van de hartige taart met artisjokken, laat de worst weg en vervang het gewicht met extra aardappelen en artisjokken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
pinterest; X; you tube; tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
