Crostini of bruschette met paddenstoelen en gorgonzola, een perfect voorgerecht voor een familiediner of met vrienden, ideaal voor een aperitief of een apericena; eenvoudig te maken, snel en overheerlijk.
Paddenstoelen behoren tot de bekendste en meest gebruikte producten uit de moestuin in het herfstseizoen; ze zijn de hoofdrolspelers in talloze gerechten, van de meest eenvoudige tot de meest verfijnde, van primi tot secondi en bijgerechten. In dit recept presenteer ik paddenstoelen in een prikkelende en smaakvolle versie die je zal verrassen: hier zijn de crostoni met paddenstoelen en gorgonzola!

Als je een diner op basis van paddenstoelen organiseert, mag dit recept niet ontbreken als voorgerecht of bijgerecht op je tafel. Heel makkelijk te bereiden, de crostini met paddenstoelen zijn een uitstekend voorgerecht dat in een ogenblik verdwenen zal zijn — geloof je het niet? Probeer ze met mij en je zult zien, maar voordat je de keuken in gaat, wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4-5
Kookmethodes: Anders
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van crostoni met paddenstoelen

500 g brood (stokbrood of ciabatta)
500 g champignons (wit of crèmekleurig)
150 g eekhoorntjesbrood (porcini) (diepvries of vers, toe te voegen aan de andere)
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie
1 bosje peterselie
100 g gorgonzola
100 g caciotta gemengd (of kaas naar keuze)

Stappen om de crostoni met paddenstoelen te maken

Reinig de paddenstoelen: verwijder het onderstuk met aarde, borstel ze met een zacht borsteltje of met een vel keukenpapier dat licht vochtig is en spoel ze tenslotte kort onder stromend water en dep ze droog. Snijd de helft in plakjes en hak de andere helft fijn.
Bak de knoflook in een ruime scheut olie, voeg de paddenstoelen toe, laat ze slinken, breng op smaak met zout en voeg de peterselie toe; zodra al het vocht is verdampt, haal van het vuur.
Snijd het brood doormidden, schep de paddenstoelen naar één kant van de pan, kantel de pan iets zodat hij naar één kant helt en vang zo de met paddenstoelen gearomatiseerde olie op. Besprenkel één helft van het brood met deze olie, leg de andere helft erop, druk licht aan zodat beide helften goed met olie doordrenkt zijn. Verwarm ze vervolgens 10-15 minuten in een hetelucht- of gewone oven op 200°C.
Wanneer het oppervlak goudbruin en knapperig is, beleg met de gebakken paddenstoelen en de blokjes kaas en bak nog 5-10 minuten in de oven of totdat de kaas gesmolten is. Voeg nog wat olie toe, garneer met fijngehakte peterselie en serveer onmiddellijk, nog warm, geurend en knapperig.
Ik raad aan alleen de hoeveelheid crostoni te bereiden die je verwacht te consumeren.