Heb je ooit een rode, roze, fuchsia risotto gemaakt, kortom een unieke kleur — het is waanzinnig? Hier is de risotto met rode biet (barbabietola), heel kleurrijk, supermakkelijk, heerlijk en perfect voor elke gelegenheid!

De risotto met rode biet en gorgonzola is een gourmetrisotto die altijd past, ook in een vegetarisch menu. Een eenvoudig recept voor een origineel eerste gerecht, waarvan de smaak bijzonder in balans is dankzij de gorgonzola die ook een extra pittige toets geeft, wat het tot een echte gourmetrisotto maakt. Klaar in zeer korte tijd, geschikt voor een formele lunch, een familiezondag of een feestdag, de risotto met rode biet en gorgonzola is een intrigerend, nieuw en creatief eerste gerecht dat je absoluut moet proberen! In dit gerecht verenigt de krachtige smaak van de gorgonzola zich met en breekt de licht zoete smaak van de biet, en creëert zo een perfecte en heerlijke combinatie. Klaar om samen te ontdekken hoe je de risotto met rode biet maakt? Laten we dan naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de risotto met rode biet

500 g rijst (voor risotto's, carnaroli, roma, enz…)
500 g rode bieten, gekookt (kant-en-klaar)
1 ui (middelgroot)
50 g boter
1.5 l groentebouillon (ongeveer)
70 g geraspte Grana Padano
250 g gorgonzola

Keukengerei

Pan
Blender

Stappen om de risotto met rode biet te maken

Schil, spoel en snijd de ui in plakjes en fruit deze op laag vuur in de pan samen met de boter.
Pureer de gekookte biet met 300 ml groentebouillon.
Als de ui glazig is, voeg je de rijst toe en rooster je deze een paar minuten, begin dan met het beetje bij beetje toevoegen van de hete bouillon en voeg ook de gepureerde biet in meerdere keren toe.
Als de rijst gaar is, maak je de risotto romig buiten het vuur met nog een klontje boter (uit het totaal), 40 g gorgonzola en de geraspte Parmezaan of Grana. Als je al gezouten groentebouillon gebruikt hebt, is het niet nodig extra zout toe te voegen; pas dit anders aan naar eigen smaak.
Schep op en werk af met veel blokjes gorgonzola en een basilicumblaadje als het seizoen het toelaat; serveer direct.
Als je risotto overhoudt, bewaar deze maximaal 24 uur in de koelkast en maak dan een van deze recepten klaar:
– Bladerdeeg gevuld met overgebleven risotto, provola en speck;
– Rijsttaartje met overgebleven risotto.