Pasta met pistache- en basilicumpesto zonder room is een eerste gerecht dat eenvoudig, snel, romig en eerlijk is, aromatisch en delicaat, en kan thuis in enkele minuten worden bereid met behulp van een blender. Voor deze pasta heb je hoogwaardige pistachenoten nodig, zoals de Pistacchi di Bronte, samen met verse basilicum, Parmezaanse kaas, Pecorino en extra vierge olijfolie en natuurlijk goed gedraaide bronzen pasta. Heb je trek gekregen van deze romige pasta met pistachepesto, zonder room en zonder pancetta? Laten we de keuken in gaan en hem samen maken. Voordat je echter achter het fornuis springt, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram, en dat je hier ook veel andere recepten voor heerlijke pestos vindt!
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van pasta met pistache- en basilicumpesto
- 100 g pistachenoten (ongezouten)
- 50 g Parmezaanse kaas
- 30 g Pecorino
- 1 snufje knoflookpoeder (of 1/4 teentje verse knoflook)
- 1 snufje zout
- 30 blaadjes basilicum
Gereedschap
- Blender
- Kookpan
Stappen om pasta met pistache- en basilicumpesto te maken
Voor het maken van het pistachepesto heb ik ontzouten pistachenoten gebruikt; ik raad degene uit Bronte aan — ze zijn wat duurder, maar de smaak is uniek.
Zet de mengbeker van de blender 20–30 minuten in de vriezer, zodat hij bij gebruik goed koud is.
Rooster ze in een koekenpan een paar minuten, roer vaak en zorg dat ze niet verbranden. Laat ze afkoelen en doe ze in de mengbeker van de blender samen met de olie, de kaas (geraspt of in stukjes maakt niet uit) en de knoflook. Mix tot je een homogene saus krijgt: hoe langer je mixt, hoe gladder de saus zal worden, maar ook een grover pesto is erg lekker. Vermijd dat de saus te warm wordt; zet hem indien nodig 10 minuten in de vriezer, proef en breng zonodig op smaak met zout.
Voeg tot slot de gewassen en drooggeduwde basilicumblaadjes toe.
Mix nogmaals 30–40 seconden. Als je het mengsel niet te warm laat worden, krijg je een mooi, helder groen pesto.
Mix tot een egale saus, proef en breng eventueel op smaak met zout. Het pesto is klaar en kan gebruikt worden om pasta, bruschetta’s en veel meer te beleggen, maar wij gaan het gebruiken voor fusilli.
Kook de pasta, giet af als hij al dente is en meng hem met het pesto. Stel de romigheid bij door een beetje kookwater toe te voegen, schep direct op; je zult zien dat je een superromig eerste gerecht krijgt zonder room toe te voegen.
Bereid de hoeveelheid pasta die je wilt eten; met deze hoeveelheid pesto kun je ongeveer 500–600 g pasta op smaak brengen. Overgebleven pesto na het bereiden van kleinere hoeveelheden pasta kun je invriezen en naar behoefte ontdooien, bij voorkeur in de koelkast of een paar minuten op kamertemperatuur.
