Pistache- en basilicumpesto. De pesto van basilicum en pistachenoten is een smaakmaker zonder koken, perfect om heerlijke pastagerechten en meer mee te beleggen. Het is zeker ook een trend, maar eerlijk gezegd verovert de pistachenoot met zijn delicate smaak en zijn heldere kleur het hart van velen van ons. Ik houd van pistachenoten zowel in zoete als in hartige varianten en naar mijn mening komt deze notensoort vooral in hartige bereidingen het beste tot zijn recht! Het recept dat ik je vandaag voorstel is dat van een romige pistachepesto, ideaal om pasta, bruschette, brood en pizza te beleggen.
Mijn recept voor pistache- en basilicumpesto is heel eenvoudig en snel en wordt in een paar minuten bereid door geschaalde pistachenoten, olijfolie, Parmezaan, pecorino en basilicum samen te pureren; je kunt zelf de consistentie bepalen door meer of minder olie toe te voegen, afhankelijk van je wensen. Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we nu verdergaan: je ontdekt hoe je de pistachepesto (van Bronte) maakt. Voordat je echter naar de keuken rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina Facebook en mijn profiel Instagram kunt volgen en dat je hier ook veel andere recepten voor heerlijke pesto’s kunt vinden!
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Andere
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten om pistache- en basilicumpesto te maken
- 100 g pistachenoten (ongezouten, bij voorkeur uit Bronte)
- 50 g Parmezaan (of Grana)
- 30 g Pecorino Sardo (of Toscaanse)
- 1 snufje knoflookpoeder (of 1/4 teentje verse knoflook)
- 1 snufje zout
- 30 blaadjes basilicum
Benodigdheden
- Blender
Stappen
Voor de pistachepesto heb ik ontzoute pistachenoten gebruikt; ik raad die uit Bronte aan, ze zijn wat prijziger maar de smaak is uniek.
Zet de kom van de blender 20-30 minuten in de vriezer zodat die bij gebruik goed koud is.
Rooster ze in een koekenpan gedurende enkele minuten, regelmatig roerend en erop letend dat ze niet verbranden. Laat ze afkoelen en doe ze in de kom van de blender samen met de olie en de kaas (geraspt of in stukken maakt niet uit) en de knoflook. Pureer tot je een homogene saus krijgt; hoe langer je pureert, hoe gladder de saus wordt, maar ook een grovere pesto is heerlijk. Voorkom dat de saus te warm wordt, zet hem eventueel 10 minuten in de vriezer, proef daarna en breng indien nodig op smaak met zout.
Voeg als laatste de basilicumblaadjes toe, gewassen en drooggedept met keukenpapier.
Pureer nogmaals 30–40 seconden. Als het je lukt het mengsel niet te veel te verwarmen, krijg je een mooi felgroene pesto.
Zet het in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Deze pesto kan gebruikt worden om pasta, bruschette en nog veel meer te kruiden. Ik raad aan het zo snel mogelijk te consumeren en de rest in te vriezen; die kun je voor gebruik in de koelkast laten ontdooien.
Het basilicum in de pesto heeft de neiging na een paar uur te oxideren en wat van smaak te veranderen, vooral als het buiten de koelkast bewaard wordt; volg daarom de tips die ik heb gegeven en het resultaat zal vlekkeloos zijn.
Ik herinner je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, me ook kunt volgen op:
Van hieruit kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Het is niet noodzakelijk om de pistachenoten te pellen, maar als je pistachenoten met vel gebruikt kan de kleur van de pesto iets variëren. Je kunt de ongezouten hele pistachenoten ook vervangen door pistachenootjes in stukjes.
