Rösti van aardappel en courgette. De rösti van aardappel en courgette is een recept geïnspireerd op een Zwitserse specialiteit: de rösti van aardappel. In Zwitserland is de rösti een van de meest gewaardeerde en wereldwijd meest gekopieerde recepten. Als voorgerecht, bijgerecht, vegetarisch of veganistisch hoofdgerecht of als hapje is de originele rösti gemaakt met twee ingrediënten, drie als je ook courgette toevoegt. De rösti van aardappel en courgette is net zo lekker als die van alleen aardappel, past in alle situaties: veelzijdig, smaakvol en goedkoop; in deze versie is hij ook geschikt voor een veganistisch en vegetarisch menu. Hou je van recepten met aardappelen of van recepten met courgette, dan moet je deze combinatie zeker proberen — hij zal je verrassen. Klaar? Laten we naar de keuken gaan en ontdekken hoe je rösti van aardappel en courgette in de pan maakt. Voordat je begint raad ik je aan eens te kijken naar mijn recept voor Siciliaanse aardappelballetjes en naar mijn recept voor aardappelkroketten met tonijn en een smeltende vulling. Vergeet niet dat je mijn pagina op Facebook (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten!

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Internationaal
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor rösti van aardappel en courgette

600 g aardappelen
250 g courgette
naar smaak zout
1 snuf zwarte peper (optioneel)
naar smaak peterselie

Gereedschap

Kom
Rasp met groffe gaten
Koekenpan anti-aanbak
Bakpapier
Spatels of siliconen spatel
Uitsteekring van 10 cm

Stappen

Om rösti van geraspte aardappel en courgette te maken, schil je eerst de aardappelen, spoel ze af en rasp ze met een grove rasp. Spoel vervolgens de courgette, verwijder de uiteinden en ras deze ook. Doe alles in een kom, voeg wat zout en naar smaak kruiden toe en meng; ik gebruikte een snufje zwarte peper. Bereid een uitsteekring van 10 cm en wat bakpapier voor.
Neem een portie van het mengsel, knijp het met je handen uit en vorm met behulp van de uitsteekring schijfjes direct op het bakpapier. Neem een schijfje met het bijbehorende stukje bakpapier (dat je op maat hebt geknipt) en leg het omgekeerd in een voorverwarmde anti-aanbakpan met een royale scheut olie, verwijder het papier. Wees snel, want aardappelen en courgette blijven vocht loslaten.
Laat de rösti op middelhoog vuur 9 minuten bakken, verhoog daarna het vuur en bak nog een minuut.
Na deze tijd zou er een eerste krokant korstje gevormd moeten zijn; til elk latje voorzichtig op met de spatel en keer het om.
Ga verder met bakken gedurende nog eens tien minuten op dezelfde manier.
Na 20 minuten zijn de rösti klaar; voor een goudbruiner korstje kun je het vuur iets hoger zetten en nog een paar minuten doorgaren, ze eenmaal per kant keren.
Rösti zijn heerlijk als ze vers gebakken zijn, maar je kunt ze ook lauw eten. Ik raad aan ze niet in de koelkast te bewaren en alleen de hoeveelheid rösti te bereiden die je van plan bent te consumeren.
Voor meer smaak kun je naar keuze ook een handvol geraspte kaas toevoegen, zoals grana, Parmezaan of pecorino.