Zachte en makkelijke focaccia met courgette en uien. Het recept voor de focaccia met courgette is een heerlijk idee om een zachte en smaakvolle focaccia met een groentevulling op tafel te zetten. Een vegetarische en veganistische focaccia, erg lekker, geschikt voor iedereen en perfect om kinderen courgette te laten eten. Ideaal als voorgerecht wanneer in kleine stukjes gesneden, uitstekend als redder-in-nood voor het avondeten en heerlijk als tussendoortje. Als je altijd op zoek bent naar recepten met courgette die iedereen tevreden stellen, zelfs de altijd mopperende tegenstanders van deze fantastische zomergroente, moet je beslist het recept voor deze makkelijke, snelle en smakelijke focaccia met bakkersgist proberen: een zachte focaccia die met weinig ingrediënten wordt gemaakt, hoog en luchtig met veel plakjes courgette bovenop! De focaccia is van oorsprong Ligurisch, maar we weten dat focaccia ook een typisch gerecht is van de Italiaanse traditionele keuken en in alle regio’s worden er talloze variaties gemaakt. Als goede Siciliaanse maak ik de focaccia met fijn gemalen durumsemolina en die wordt superhoog en luchtig, maar je kunt hem ook met tarwebloem type 0 maken en dan is hij net zo goed, of je kunt beide meelsoorten mengen voor een perfect resultaat! Bij ons thuis zijn we allemaal dol op focaccia: ik houd van de focaccia met uien, mijn man is gek op de rustieke focaccia op vuurvaste steen, mijn zonen zijn gek op de zachte focaccias en Irene is dol op de zoete focaccia naar Genoveserecept. Op mijn blog staan heel veel focaccia-recepten en omdat die met courgette ontbrak, heb ik die toegevoegd. Het recept voor de focaccia met courgette is niet moeilijk om te maken, het is juist heel eenvoudig en het deeg kan met de hand gemaakt worden zonder haast; eenmaal gerezen en na een paar uur is het klaar om gebruikt te worden en perfect voor het maken van deze geurige focaccia, krokant van buiten maar superzacht van binnen, heerlijk warm maar ook lekker op kamertemperatuur. Willen jullie het ook proberen? Laten we naar de keuken gaan: ontdek samen met mij het recept voor focaccia met courgette en uien en je zult zien hoe succesvol het zal zijn. Voordat je aan het deeg begint, raad ik je aan een kijkje te nemen in mijn speciale sectie gewijd aan focacce en vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van focaccia met courgette
- 300 g fijn gemalen durumsemolina
- 230 g water (lauw)
- 8 g zout
- 3 g gedroogde bakkersgist (of 12 g vers)
- 1 theelepel suiker (vlak)
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 rode ui
- 1 courgette (groot)
- naar smaak zwarte peper
Gereedschap
- Kom
- Bakplaat
- Oven
Stappen om de focaccia met courgette te maken
Doe de bloem in een kom; je kunt, zoals ik deed, semolina gebruiken of die vervangen door tarwebloem type 0. Voeg de gist toe en meng deze in de kom met de helft van het water, voeg de suiker toe en roer goed.
Voeg de olie, het zout en nog wat water toe, meng grofweg, giet de rest van de vloeistof erbij, meng nogmaals en laat 10 minuten rusten. Afhankelijk van het gebruikte meel, vergeet niet de hoeveelheid vloeistof aan te passen door deze beetje bij beetje toe te voegen; meestal neemt fijn gemalen semolina meer op dan tarwebloem type 0.
Kneed in de kom en ga daarna verder op het werkblad.
Kneed het deeg zonder extra bloem toe te voegen; aanvankelijk zal het erg plakkerig zijn, maar na ongeveer tien minuten krijgt het meer structuur en kun je een mooie, gladde en egale bol vormen. Als je een keukenmachine hebt, wordt het veel makkelijker, dus gebruik die als je kunt.
Leg het deeg in een kom, afgedekt met folie en op een warme plek, bijvoorbeeld in de oven met alleen het lampje aan, zodat het driemaal in volume kan stijgen. Dit kan twee tot drie uur duren, maar de tijden zijn indicatief. Wacht in elk geval tot het deeg driemaal is gerezen.
Als het gerezen is, stort je het deeg op een bakplaat van ongeveer 30 cm diameter of circa 25×30 cm, bekleed met bakpapier en ingevet met wat olie. Spreid met ingevette handen, zonder het teveel te ontluchten, het deeg uit zodat het de hele plaat bedekt. Zet het op een warme plek en laat nogmaals 45 minuten rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
Net voordat het deeg klaar is, schil en spoel je de ui en snijd je deze in dunne ringen. Spoel de courgette en snijd deze in dunne plakjes. Doe alles in een kom, voeg een goede scheut olie en een snufje zout toe en meng door elkaar.
Als de rijs voltooid is, maak met je vingertoppen de typische kuiltjes in de focaccia en verdeel de voorbereide groenten eroverheen en bestrooi met wat peper. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C in de op één na onderste richel in de heteluchtstand gedurende 20-25 minuten of tot goudbruin; op dezelfde manier werken als je een conventionele oven hebt. Let erop dat de groenten niet verbranden; verlaag in dat geval de temperatuur een beetje.
Haal uit de oven en laat even afkoelen voordat je gaat genieten.
Onze focaccia met courgette en uien is klaar om geserveerd te worden. Het overgebleven stuk kun je goed in bakpapier wikkelen en de volgende dag nog warm of op kamertemperatuur genieten.
