Aardappelplakjes in de pan met ham en kaas. Kaasrijk aardappelbrood gebakken in de pan zonder rijs, gevuld met geplette aardappels, ham en kaas. Een snel voorgerecht of een smakelijke hoofdschotel die altijd in de smaak valt. Het recept voor de platte broodjes uit de pan gevuld met aardappels is eenvoudig en zeer veelzijdig; dit, wat niets anders is dan kaasrijk aardappelbrood, is perfect voor alle gelegenheden. Je kunt het op elk moment van de dag eten en ze zijn zelfs koud nog heerlijk. Ideaal als voorgerecht of als goedkope last-minute avondmaaltijd, je kunt ze ook serveren bij borrels of als snack en ze zullen altijd een groot succes zijn. Ben je nieuwsgierig en wil je dit smakelijke recept zelf proberen? Kom op naar de keuken, maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier), mijn Instagram-profiel (hier)

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor gevuld aardappelbrood in de pan

600 g tarwebloem type 0 (of fijn gemalen durumtarwebloem)
400 g water (ongeveer)
10 g zout
1 theelepel bakpoeder (baksoda voor zoetwaren, niet vanille of instant bakpoeder)
30 g extra vergine olijfolie
400 g aardappels (gekookt en lauw)
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
350 g kaas (caciotta of provola)
4 plakken gekookte ham

Benodigdheden

Koekenpan
Kom
Werkblad
Deegroller

Stappen om gevuld aardappelbrood in de pan te maken

Spoel de aardappels af, halveer ze, doe ze in een kom, voeg een half glas water toe, dek goed af met magnetronfolie en kook op 750w gedurende 10 minuten. Als alternatief kun je ze heel laten in een pan met licht gezouten water en ongeveer 35 minuten koken, of totdat je met een prikker voelt dat ze zacht zijn.
Schil ze, prak ze fijn, voeg zout, olie en peper toe, meng en laat afkoelen.
Doe de bloem in een kom, voeg beetje bij beetje het water toe, het zout, de olie en tot slot het instant bakpoeder (bij fijn gemalen durumtarwe kan er ongeveer 70 g extra water nodig zijn). Meng grof en laat tien minuten rusten, afgedekt met folie.
Bestuif het werkblad met bloem en keer het deeg erop. Kneed het een paar minuten tot je een glad, elastisch en homogeen deeg hebt, verdeel het in 4 delen en rol bolletjes deeg.
Maak elk bolletje met de deegroller of met je handen plat tot een schijf, vul deze met de geprakte aardappels, de ham en de kaas, en vouw dicht als een pakketje door de randen naar het midden te brengen.
Zorg dat het goed dicht is en druk plat tot vierkanten (of rechthoeken) van ongeveer 22×22 cm. Je hoeft geen meetlint te gebruiken, het hoeft niet precies te zijn.
Verhit een antiaanbakpan met een scheutje olie, leg de eerste schiacciatina erin en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten, draai minstens twee keer op elke kant en laat goudbruin worden.
Ga op dezelfde manier verder met de rest.
De schiacciatine zijn klaar; serveer ze nog warm en met gesmolten kaas na een minuut of twee rusten.
Je kunt de gevulde aardappelplakjes ook van tevoren klaarmaken en indien nodig opwarmen of ze zo eten: ze zullen niet zo krokant aan de buitenkant zijn als net gebakken, maar ze blijven heerlijk. Ze zijn 24 uur houdbaar bij kamertemperatuur (22°C, niet 40°C). Ik raad het invriezen af.