De crème van champignons en aardappelen is een voorgerecht of een vegetarisch hoofdgerecht, perfect wanneer de herfst begint en in de winter: een eenvoudig en smakelijk recept, bereid met weinig ingrediënten maar met gegarandeerde smaak. De aardappel- en champignoncrème is bijna een romige soep, maar zonder room of melk en juist daarom, om eerlijk te zijn, kunnen we het niet een champignon- en aardappelvelouté noemen, ook al zijn de consistentie en de zachtheid precies die van een lichte champignonvelouté. De crème van aardappelen en champignons is heel eenvoudig en snel te maken en als je hem nog lekkerder wilt maken, kun je verse of diepgevroren eekhoorntjesbrood toevoegen of een mix van diepgevroren paddenstoelen; in ieder geval zal hij zelfs met alleen diepvrieschampignons heerlijk zijn. Wanneer ik de “velouté” van champignons en aardappelen maak, serveer ik hem het liefst met heerlijke zelfgemaakte goudbruine crostoni, alsof het een champignon- en aardappelsoep is. De crostini geven door hun krokantheid en smaak de crème van aardappelen en champignons een unieke en verrukkelijke toets. Willen jullie ook het recept proberen van de “velouté” van champignons en aardappelen zonder melk of room, eenvoudiger en lekkerder dan ooit? Laten we naar de keuken gaan, ik vertel je het recept, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.

Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Budgetvriendelijk
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor de crème van champignons en aardappelen

300 g champignons (champignon) (vers of diepgevroren, al schoongemaakt)
220 g aardappelen (al geschild)
80 g ui
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
250 water
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1 snufje nootmuskaat
150 g brood
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zwarte peper

Gereedschap

Pan
Mixer

Stappen om crème van champignons en aardappelen met croutons te maken

Schil, spoel en snijd de ui in plakjes, bak deze in een flinke scheut olijfolie en voeg de geschildde, gespoelde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Voeg de champignons toe en breng op smaak met zout.
Ik heb champignons gekocht die al schoon en in plakjes waren; je kunt ook diepgevroren paddenstoelen gebruiken of een gemengde diepvriesmix (je kunt half-half doen of naar smaak).
Om champignons schoon te maken, verwijder je het meest zanderige deel van de steel en veeg je het hoedje schoon met een keukenpapier. Ik spoel ze liever kort af en dep ze droog; eenmaal schoon snijd je ze in plakjes.
Als de champignons en aardappelen zijn aangezet, voeg je het water toe en kook je op middelhoog vuur ongeveer 20-25 minuten, pureer dan alles met een mixer en pas, indien nodig, de consistentie aan door wat extra water toe te voegen en nog even terug op het vuur te zetten.
Wanneer je een egale, romige crème hebt, voeg je de geraspte kaas en de nootmuskaat toe en roer je alles door.
Gebruik indien mogelijk oud brood van een paar dagen en snijd het in blokjes.
Doe de blokjes in een koekenpan, voeg een goede scheut olie toe, een lichte snuf zout en voeg peper of gedroogde kruiden naar smaak toe. Je kunt knoflookpoeder, peper, rozemarijn, oregano, tijm, salie enz. gebruiken.
Zet op een middellange vlam en laat ze goudbruin worden, regelmatig roerend en voorkom dat ze verbranden. De croutons zijn klaar.
De crème van champignons en aardappelen is klaar om te serveren; presenteer met de croutons, een goede scheut olie en een snufje peper.
De crème van champignons en aardappelen moet direct worden gegeten; mocht er iets overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en verwarm het opnieuw met een beetje water.