Siciliaanse rijstsalade, of beter gezegd Eolische rijstsalade. We kennen allemaal de Eolische aardappelsalade, rijk, smaakvol en geurig, perfect om te genieten tijdens een mooie warme zomeravond — waarom dus geen versie met rijst maken? De rijstsalades zijn een must in de zomer en vergezellen ons tot ver in september; nu de zomer voor de deur staat, is het tijd om al die recepten voor koude gerechten te bewaren die ons laten genieten van de mooie dagen zonder ons zorgen te maken over de lunch tijdens de warmste uren of terwijl we aan het genieten zijn op het strand. Een tijdje geleden maakte ik voor mijn dierbaren de Eolische aardappelsalade en terwijl ik die op smaak bracht met tonijn, cherrytomaatjes, ui, olijven en kappertjes, dacht ik dat dit de perfecte ingrediënten zouden zijn voor een heerlijke Siciliaanse rijstsalade, geïnspireerd op de Eolische aardappelsalade. Dus de volgende dag zette ik mijn idee om en maakte ik een bijzondere rijstsalade die echt lekker was en meteen opging! Kom mee naar de keuken: ik leg je uit hoe je een perfecte en originele rijstsalade maakt, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor Siciliaanse rijstsalade
- 300 g parboiledrijst
- 300 g cherrytomaatjes
- 150 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 20 g kappertjes (ontzouten)
- 50 g groene olijven (zonder pit)
- 50 g zwarte olijven (zonder pit)
- 1 rode ui (klein)
- naar smaak extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- Kookpan
- Ovenschaal
- Kommen
- Vergiet
Stappen
Breng een ruime pan met water aan de kook, voeg zout toe naar smaak en doe de rijst erin. Kook tot de rijst al dente is, giet af, stop het kookproces en verwijder het zetmeel door de rijst onder stromend water te spoelen in een geschikt vergiet en laat hem daarna uitlekken.
Breng de rijst op smaak met een royale scheut olie, voeg de olijven, de kappertjes en de ui in dunne plakjes toe,
de uitgelekte tonijn in olie, de gehalveerde cherrytomaatjes en een snufje oregano.
Breng zo nodig op smaak met zout, meng en werk af met een paar blaadjes basilicum.
De salade is klaar; je kunt hem meteen eten of na een paar uur rust in de koelkast (maar niet langer dan 24 uur).
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
