Het ansjovistaartje en courgettes is een hoofdgerecht met een delicate smaak, dat voortkomt uit de perfecte combinatie van eenvoudige ingrediënten en intense smaken van zee en land. Het herinnert enigszins aan ansjovis uit Napolitaanse traditie of courgetteparmigiana, maar heeft een extraatje: een heerlijke citroenricottacrème met tijm die het romig en geurend maakt.
Het is een goedkope, gezonde en zeer gemakkelijk te maken recept. Het volstaat om lagen verse ansjovis en dunne rauwe courgettes af te wisselen, direct in een ovenschaal, om het geheel vervolgens af te dekken met een romige ricottabasis. Een beetje olijfolie, een beetje paneermeel en de oven in: het resultaat is een smakelijk en licht gerecht, zowel warm als koud heerlijk. Als je al schoongemaakte ansjovis gebruikt, zijn vijf minuten genoeg om alles in de ovenschaal te leggen en te bakken! Dit ansjovistaartje en courgettes is heerlijk zowel warm als koud en is een perfect vishoofdgerecht voor een vismenu met spaghetti met venusschelpen, de pasta met zalm en cherrytomaatjes of elk ander eerste gerecht met zeesmaak!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten om het Ansjovistaartje en courgettes te bereiden
- 500 g ansjovis (vers, al schoongemaakt)
- 500 g courgettes
- 100 g bloem 00
- 250 g ricotta
- 1 ei
- citroenschil
- paneermeel
- tijm
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap om het Ansjovistaartje en courgettes te bereiden
- Schilmesje
- Keukenpapier
- Kom
- Vork
- Ovenschaal
- Lepel
- Rasp
- Oven
Hoe het Ansjovistaartje en courgettes te bereiden
Bereid de courgettes: was ze en snijd ze in dunne plakjes met een mandoline of een schilmesje. Dep ze met keukenpapier om overtollig water te verwijderen. Breng op smaak met een beetje zout en peper en bestuif ze lichtjes met bloem.
Bereid de ansjovis: open ze als een boek als ze nog niet schoongemaakt zijn, spoel ze af en dep ze voorzichtig droog. Breng op smaak met een beetje zout.
Monteer de taart: vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg een eerste laag courgettes, vervolgens een laag ansjovis en besprenkel met olijfolie. Ga door met afwisselen van lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindig met courgettes.
Bereid de crème: werk in een kom de ricotta met een vork tot een gladde crème. Voeg het ei, de geraspte citroenschil, tijm, zout en peper toe. Meng goed.
Maak de taart af: giet de ricottacrème over de bovenkant en strijk deze glad met een lepel. Bestrooi met voldoende paneermeel en besprenkel met extra vergine olijfolie.
Bak in de oven: bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 30-35 minuten, tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Serveer: laat een paar minuten afkoelen en serveer de taart, ook heerlijk op kamertemperatuur of koud.
Bewaring
Je kunt de taart in de koelkast bewaren, goed afgedekt, voor 2-3 dagen. Voor het opnieuw eten, verwarm je het in de oven of in een airfryer om de krokante bovenkant terug te krijgen.
Varianten
Met aardappelen: voeg een laag dunne aardappelschijfjes toe (bij voorkeur rauw en gesneden met de mandoline) voor een rijkere textuur.
Met cherrytomaten: enkele gehalveerde cherrytomaatjes tussen de lagen geven een frisse toets.
Met zwarte olijven: voeg ontpitte zwarte olijven toe voor een sterkere en meer mediterrane smaak.
Advies
Gebruik al schoongemaakte ansjovis om de bereiding te versnellen: in 5 minuten is de taart klaar om te bakken!
Als je een meer kruidige smaak wilt, kun je tijm vervangen door oregano of munt.
Voor een lichtere versie, vermijd de bloem en bak direct de gesneden courgettes.
Wees niet te royaal met zout: ansjovis is van nature al smakelijk.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen we diepgevroren ansjovis gebruiken?
Ja, maar ze moeten volledig ontdooid en drooggedept zijn voor gebruik.
Kan de ricotta vervangen worden?
Je kunt robiola of een andere verse, romige kaas met een zachte smaak gebruiken.
Kan het van tevoren worden bereid?
Zeker! Je kunt het de dag ervoor bereiden en voor het serveren opwarmen.
Kunnen we er een eenpersoonsversie van maken?
Ja, gebruik kleine ovenvormpjes en verkort de baktijd lichtjes.
