Pasta met witte bloemkool, snel een makkelijk en snel recept met bloemkool, een voorgerecht dat goedkoop, vegetarisch en erg smaakvol is, net zo lekker als de pasta met broccoli arriminati, maar eenvoudiger. Sommige recepten ontstaan zo per toeval en worden familieklassiekers die jaar na jaar volgens het seizoen terugkeren. Zo is het voor mijn pasta in bianco met witte bloemkool, die ooit per toeval ontstond toen ik heel snel het lunchgerecht moest klaarmaken en sindsdien een familierecept is geworden. Maar weet je wat het belangrijkste kenmerk van mijn pasta met witte bloemkool is, naast dat hij ontzettend lekker en bijzonder is? Simpel: de bloemkool in de magnetron garen, in een ruime glazen kom en bijna niets vies maken. Door de magnetron te gebruiken, gareert de bloemkool in dezelfde tijd waarin ik de pasta kook, wordt zacht en romig, en vervolgens meng ik alles met de onmisbare Parmezaanse kaas en in een oogwenk is mijn gerecht klaar. Natuurlijk, en als goede Siciliaanse, is in mijn pasta met bloemkool de gebruinde paneermeel verplicht en daarom is dit een heerlijk recept voor vegetarische, snelle pasta met bloemkool, zonder stress en verrukkelijk! Klaar om het samen te maken? Volg me in de keuken en als je geen magnetron hebt, kun je alles ook in een pan koken en kun je ook romanesco of alle andere soorten bloemkool gebruiken.

Voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van mijn recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Magnetron
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

800 g bloemkool (wit of het soort dat je verkiest)
1 ui (groot)
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
80 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
400 g pasta (kort)
100 g paneermeel

Gereedschap

Kom
Magnetron
Kookpan

Stappen

Ik heb een witte bloemkool gebruikt, maar je kunt het type bloemkool dat je verkiest gebruiken. Als hij mooi compact is, volstaat het hem in zijn geheel af te spoelen; is dat niet het geval, moet je de roosjes van elkaar losmaken en ze één voor één spoelen, en vervolgens laten uitlekken. Snijd de bloemkool in kleine stukjes en verzamel ze in een ruime glazen of keramische kom.
Voeg een gepelde, afgespoelde en gesneden ui toe, voeg een ruime scheut olie, zout, peper en een half glas water toe. Bedek de kom met een bord (of met magnetronbestendige folie) en gareer op 900W gedurende 25 minuten. Zet de oven uit en laat tien minuten rusten.
Als alternatief voor de magnetron en met dezelfde ingrediënten kun je de bloemkool op laag vuur stoven gedurende ongeveer 40 minuten, vaak roerend.
Terwijl de bloemkool gaart, zet je het water voor de pasta op en rooster je het paneermeel. Doe het paneermeel in een pan, voeg een scheut olie toe en roer, zet op middelhoog vuur en laat het goudbruin worden terwijl je vaak roert. In enkele minuten krijgt het paneermeel kleur.
Verwijder de folie of de deksel van de kom en meng de bloemkool, en druk hem goed fijn.
Kook de pasta, giet af al dente. Doe in een pan of pastasauterpan de helft van de gaar geworden bloemkool, voeg de pasta toe, daarna de andere bloemkool, een zeer royale rasp van kaas en een snufje peper, meng tot je een romige pasta krijgt. Voeg eventueel wat kookwater toe als dat nodig is.
Serveer warm en bestrooi met het geroosterde paneermeel voordat je ervan geniet.
Bereid alleen de hoeveelheid pasta die je van plan bent te eten; restjes gaan in de koelkast en moeten binnen 24 uur worden geconsumeerd, maar zullen niet zo lekker zijn als vers. De bloemkool kun je op dezelfde manier maximaal twee dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een luchtdichte verpakking.