Bladerdeeghapjes met zalmmousse. Als je op zoek bent naar een spectaculair voorgerecht en lekkers om de dag ervoor te bereiden en dat perfect past bij je vismenu voor de feestdagen, dan zijn deze bladerdeeghapjes met zalmmousse ideaal. Het zijn kleine eenpersoonsvoorgerechten gevuld met een zalmroom en gedecoreerd met pistachenoten en granaatappelpitjes, die kleur, smaak en vrolijkheid aan tafel brengen, net als de Kerstkrans van bladerdeeg of de Hartige bavarois met zalm. Aan de slag in de keuken: de eenvoudige heerlijkheid van deze snel te maken en kleurrijke kersthapjes zal je verrassen. Vergeet niet dat je mijn recepten kunt volgen op mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Oudejaarsavond
Ingrediënten voor Bladerdeeghapjes met zalmmousse
- 3 rollen bladerdeeg (rechthoekig)
- 100 g slagroom, 35% vet (ongezoet)
- 200 g roomkaas
- 250 g mascarpone
- 150 g gerookte zalm (voor de mousse)
- 60 g gerookte zalm (voor de garnering)
- naar smaak gehakte pistachenoten (voor garnering)
- naar smaak granaatappelpitjes (voor garnering)
- 2 citroenen (sap en rasp)
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Bakvorm voor muffins
- Papieren vormpjes voor muffins
- Bakparels (keramisch) ceramic baking beads
- Uitsteker rond set
- Ovens
- Blender
- Mixer
Bereiding
Rol het bladerdeeg uit en snijd met een uitsteker van tien centimeter cirkels. Plaats de cirkels in de muffinvormpjes en leg op elk nog een tweede schijfje bovenop.
Prik met de tanden van een vork gaatjes in het deeg en leg op elk bakje een papieren vormpje.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 15 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Als je geen keramische of stalen bakparels hebt, kan het deeg tijdens het bakken omhoog komen; in dat geval moet je het met een mes uithollen (zie foto).
Doe de roomkaas en de slagroom in een kom; ze moeten goed koud zijn. Voeg de geraspte citroenschil, het citroensap en de gerookte zalm toe.
Pureer tot je een homogeen mengsel hebt en zet het mengsel 30 minuten in de vriezer.
Voeg de mascarpone toe, het sap van de tweede citroen en breng op smaak met zout. Klop het geheel tot een luchtig en schuimig mengsel; door het citroensap krijgt het mengsel stevigheid. Vul een spuitzak met het mengsel en vul de bladerdeeghapjes ermee.
Garneer je hapjes met gehakte pistachenoten,
plakjes zalm en granaatappelpitjes en serveer ze aan tafel.
Bewaren en tips
Je kunt de bladerdeeghapjes enkele dagen van tevoren bereiden en bewaren in een luchtdichte trommel (let erop dat ze droog en goed gebakken zijn). De mousse kan ook één of maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast bewaard, maar ik raad aan alles pas kort voor het serveren te monteren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
