Risotto met tomaat en mozzarella, smeuïg en lekker, het recept voor een eenvoudig, snel en goedkoop hoofdgerecht dat heel smaakvol is; bij ons thuis noemen we het ook risotto alla pizzaiola.
De tomatenrisotto met mozzarella, smeuïg en romig is een supersnel gerecht, maar tegelijkertijd superlekker, perfect voor het hele gezin en vooral geliefd bij kinderen die houden van gesmolten mozzarella, lekker zoals de Rijst uit de oven alla Norma met aubergines of de rijst uit de oven met courgette en provola.
Het is in enkele minuten klaar, het is lekker, kleurrijk en dankzij de draadtrekkende mozzarella, als een risotto alla pizzaiola, verovert het iedereen.
Ik maak het vaak wanneer ik niet weet wat op tafel te zetten, het is echt een alleskunner voor alle gelegenheden!
Wil je het proberen?
Hier is het recept, je zult zien: makkelijker gedaan dan gezegd! Voordat we aan de slag gaan, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Wil je het recept in het Engels lezen? Hier is het: Risotto met mozzarella en tomatensaus.

Bekijk ook:

Smeuïge risotto met mozzarella en tomaat

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

686,56 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 686,56 (Kcal)
Koolhydraten 104,44 (g) waarvan suikers 0,99 (g)
Eiwitten 21,41 (g)
Vet 19,73 (g) waarvan verzadigd 8,45 (g)waarvan onverzadigd 4,29 (g)
Vezels 3,02 (g)
Natrium 666,38 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

600 g Arboriorijst (of voor risotto's)
400 g passata van tomaat
100 g ui
200 g mozzarella
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zout
q.b. water (ongeveer 1,8 liter)
40 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)

Smeuïge risotto met mozzarella en tomaat: bereiding…

Pannen

Bereiding

Snijd de ui en fruit deze in een flinke scheut olijfolie, voeg de passata toe, breng op smaak met zout en laat op matig vuur vijftien minuten sudderen.
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Voeg de rijst toe, breng op smaak met zout en laat deze koken terwijl je vaak roert.
Als de rijst gaar is, zet het vuur uit, voeg de mozzarella in blokjes toe (helaas miste ik de foto, maar je hoeft hem alleen te snijden en aan de rijst toe te voegen) en roer goed door. Voeg wat basilicum toe als het seizoen het toelaat en blijf roeren totdat de kaas gesmolten en draadtrekkend is. Als je wilt, voeg dan ongeveer 40 g Parmezaan of Grana toe, schep direct op en serveer warm.
Als er risotto overblijft, probeer dan de Rustici met overgebleven risotto.