Gevulde kipkoteletten met ham en kaas. De gepaneerde en gefrituurde koteletten zijn altijd lekker, maar het is waar dat met de juiste aandacht ook de kipkoteletten zonder frituren en zonder eieren hun charme hebben en toch heerlijk zijn, en ze zijn bovendien een goede oplossing als je niet weet hoe kip te bereiden. Vandaag wil ik het echter hebben over de gepaneerde en gefrituurde koteletten, gevuld met fontina en ham, een rijk en stevig hoofdgerecht dat zelfs kinderen lekker vinden – ideaal ook als hoofdgerecht als je het serveert met een goede salade. Als je de gevulde koteletten niet wilt frituren, kun je ze altijd in de oven bereiden zoals de kalkoenkoteletten uit de oven of nog beter cordon bleu van varkenslende uit de oven, of je kunt ze in de heteluchtfriteuse klaarmaken – ze blijven heerlijk. Laten we naar de keuken gaan en samen ontdekken hoe je gevulde kipkoteletten met ham en kaas maakt; je zult ze bij de eerste hap geweldig vinden, want hun heerlijk gesmolten hart zal je veroveren! Maar eerst, zoals altijd: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, kun je mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Kipkoteletten met ham en kaas
- 8 plakken kipfilet (groot en dik)
- 8 plakken gekookte ham
- 250 g kaas (in plakken, zoals fontina, gouda, emmental, caciotta, provola, enz…)
- 4 eieren (voor het paneerproces)
- 200 g paneermeel (ongeveer)
- 60 g geraspte Parmezaan (of grana, voor de paneerlaag)
- naar smaak zout
- naar smaak zonnebloemolie (voor frituren (aanbevolen hoog-oleïne zonnebloemolie))
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kommen
Bereiding
Vraag de slager om dikke, grote plakken te snijden; sla ze daarna voorzichtig plat met je hand of met een vleeshamer, zodat ze verder uitrekken en dunner worden. Leg op iedere plak een plak ham zodat deze volledig bedekt is.
Leg een dikke plak kaas op de onderkant van de kotelet en vouw het bovenste deel eroverheen, zodat zowel de ham als het vlees de kaas bedekken en omhullen. Als alle koteletten als een ‘portefeuille’ gesloten zijn, haal ze dan door de bloem.
Klop de eieren met een snufje zout.
Maak een paneerlaag van geraspte kaas en paneermeel, en haal de koteletten eerst door het ei.
Daarna haal je ze door de paneerlaag en druk je die vooral goed aan bij de randen, waar de flapjes van het vlees samenkomen. Nu kun je kiezen om de kipkoteletten in de pan te frituren, in de heteluchtfriteuse te bereiden of in de oven te bakken. Als je ze frituurt, giet dan frituurolie in de pan (aanbevolen: hoog-oleïne zonnebloemolie — dat staat op de verpakking), verwarm de olie en bak de koteletten 3 minuten per kant. Let erop dat de olie niet te heet wordt zodat ze niet verbranden. Als ze gaar zijn, leg ze op keukenpapier zodat het overtollige vet opgenomen wordt.
Als je de heteluchtfriteuse gebruikt, leg de koteletten in het mandje en besprenkel ze licht met olie. Bak 7 minuten op 180°C, draai ze om, spray ze nogmaals licht in met olie en bak nog eens 7 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur. Voor de oven: leg de koteletten op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze licht met olie en bak 15-20 minuten op 200°C, halverwege keren. De kipkoteletten gevuld met ham en kaas zijn klaar om warm en krokant te serveren.
Bewaren en tips
Je kunt de gevulde kipkoteletten ook van tevoren bereiden, bijvoorbeeld de dag ervoor, en ze later afbakken wanneer nodig. Je kunt ze bovendien rauw invriezen; laat ze in dat geval eerst ontdooien voordat je ze gaart. Gekookte koteletten die overblijven kun je 24 uur in de koelkast bewaren in een goed afgesloten, luchtdichte verpakking en moeten voor consumptie in de oven of in de heteluchtfriteuse worden opgewarmd.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; twitter, youtube en tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en nieuwe recepten ontdekken!
