Siciliaanse pesto van zongedroogde tomaten, of Trapanesische pesto met zongedroogde tomaten en amandelen, misschien wel de lekkerste en meest verleidelijke versie van de Pesto alla trapanese met verse tomaten — en net als die is deze ideaal om huisgemaakte busiate en meer te kruiden. Op de blog is de Siciliaanse keuken met oma’s recepten de hoofdrolspeler, dus hoe kun je deze beroemde Siciliaanse pesto laten liggen?
Als de zomer vordert en de zon feller wordt, beginnen ze in Sicilië en vele andere delen van het eiland zongedroogde tomaten te maken, waarmee talloze lekkernijen bereid worden, zoals paté van zongedroogde tomaten met amandelen en walnoten, gevulde zongedroogde tomaten, semolabrood met zongedroogde tomaten en nog veel meer! Aangezien zongedroogde tomaten op verschillende manieren gebruikt kunnen worden, waarom zou je deze Siciliaanse pesto niet opnemen? Een traditioneel recept op basis van gedroogde tomaten, amandelen, olie en kaas dat, verrijkt met de frisse en zomerse geur van basilicum, een uitstekende smaakmaker wordt voor brood, bruschetta’s en vooral Maccheroni al ferretto en Trapaneese busiate.
Wil je samen met mij ontdekken hoe je de originele pesto van zongedroogde tomaten maakt? Volg me even in de keuken en je zult zien hoe eenvoudig het is. Vergeet niet: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, kun je mijn mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel volgen. Tot slot: mis het speciale overzicht niet met talloze zelfgemaakte pesto-recepten die je beslist moet proberen!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pesto van zongedroogde tomaten
- 200 g Zongedroogde tomaten (bij voorkeur in olie)
- 40 g Amandelen (Geschild en licht geroosterd)
- 1 bosje Basilicum
- 50 g Grana Padano (Of pecorino)
- naar smaak Chilipeper (Indien gewenst)
- 1 teentje Knoflook
- 150 g Extra vierge olijfolie
Benodigdheden
- Blender
Bereiding
Als je verse tomaten gebruikt, raad ik aan ze een paar minuten te blancheren en daarna goed te drogen met een schone theedoek; zo verliezen ze wat zout en worden ze zachter. Als het mogelijk is, gebruik dan de in olie geweekte tomaten, goed uitgelekt.
Verzamel vervolgens alle ingrediënten in de mengbeker van de blender en mix tot je een zo homogeen mogelijke crème krijgt.
De pesto is klaar om pasta en crostini te kruiden; voor pasta raad ik aan hem te verdunnen met een beetje kookwater.
Tips en bewaring
De pesto is maximaal twee weken houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Doe hem in een pot en dek af met olijfolie zodat hij niet in contact komt met lucht. Je kunt hem ook in porties invriezen in blokjes of kleine bakjes.
Met deze hoeveelheid pesto heb ik ongeveer 1,5 kg spaghetti op smaak gebracht.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: pinterest; twitter;YouTube;tiktok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken.
