Aardappelsalade met sperziebonen en tonijn op Mediterrane wijze, met zongedroogde tomaten in olie, olijven, kappertjes, rozijnen en veel smaak: rijk, fris, smaakvol en voedzaam, perfect als de eerste warme dagen beginnen! De heerlijke aardappelsalades zijn mijn passie, van de aardappelsalade met tonijnsaus en gekookte eieren tot de klassieke Eolische aardappelsalade, en niet te vergeten de aardappelsalade met gerookte zalm en de aardappelsalade met sperziebonen — een rijke, kleurrijke en smaakvolle aardappelsalade redt altijd het diner en maakt iedereen blij! Zeker koningin van de zomerse salades en volwaardige gerechten fris en licht, zijn aardappelsalades ideaal om op tafel te zetten wanneer je licht wilt blijven eten zonder in te boeten aan voldoening. Perfect voor je lunchbox naar kantoor, picknicks, dagjes uit en naar het strand — salades met aardappelen als hoofdrolspeler kun je ook van tevoren klaarmaken en later op de dag genieten. Dit recept is bovendien eenvoudig, goedkoop en lekker; je kunt het koud uit de koelkast of op kamertemperatuur serveren. Het is ook een volwaardige, lichte maaltijd die bij iedereen in de smaak valt! Kom, laten we naar de keuken gaan en hem samen klaarmaken — je zult zien dat de mediterrane smaak jullie ook zal veroveren!
Voordat we beginnen, zoals altijd: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Houd je van aardappelsalades? Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor aardappelsalade met sperziebonen en tonijn
- 500 g aardappelen
- 250 g sperziebonen
- 150 g tonijn in olie (uitgelekt)
- 50 g rozijnen
- 70 g zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
- 40 g Taggiasca-olijven (in olie, uitgelekt)
- 25 g pijnboompitten
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 15 g kappertjes
- naar smaak peterselie
Benodigdheden
- Kookpan
- Kom
Stappen om aardappelsalade met sperziebonen en tonijn te maken
Laten we beginnen met het koken van de aardappelen.
Leg de afgespoelde aardappelen in een ruime pan, bedek met water, voeg zout naar smaak toe en breng aan de kook, kook ongeveer 35 minuten of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een vork.
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen, zet ze vervolgens 1 uur in de koelkast zodat ze bij het snijden koud en stevig zijn.
Snijd de uiteinden van de sperziebonen af, spoel ze en dompel ze in lichtgezouten kokend water.
Kook ongeveer 10-15 minuten of totdat ze naar wens gaar zijn.
Giet ze af, spoel ze onder koud stromend water om het kookproces te stoppen en zet ze opzij, laat afkoelen en snijd ze in stukjes.
Doe in een grote schaal of kom de aardappelen, de sperziebonen, de uitgelekte tonijn, de zongedroogde tomaten in kleine stukjes, de olijven, de in een pan geroosterde pijnboompitten, de peterselie, de fijngehakte kappertjes en de rozijnen; besprenkel met olijfolie en azijn naar smaak en breng op smaak met zout. Meng alles en de salade is klaar!
Deze salade is 24 uur houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.
