Ik had veel zin om een hartige taart met radicchio te maken, maar, zoals wel eens gebeurt, vergat ik het bladerdeeg. Geïnspireerd door de aardappelrol besloot ik de aardappelschotel met radicchio te maken, een smaakvol hoofdgerecht dankzij de romige stracchino. Een gemakkelijk te bereiden gerecht, bijna een compleet gerecht, lekker, geurend en zal enorm in de smaak vallen.
Laten we aan de slag gaan en samen de aardappelschotel met radicchio bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Middel
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 40 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de bereiding van de aardappelschotel met radicchio
- 4 grote aardappelen
- 1 hoofd radicchio spadone
- Half ui
- 3 q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- 150 g stracchino
- 4 eetlepels paneermeel
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Mandoline
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de aardappelschotel met radicchio
Hak de ui grof. Snijd de radicchio in reepjes en leg deze in zeer koud water nadat je de basis en de buitenste bladeren hebt verwijderd, vooral als ze beschadigd zijn. Giet af en droog. Fruit de ui in een koekenpan met een scheutje olie. Voeg de radicchio en zout toe en laat het slinken, terwijl je het overtollige vocht goed laat verdampen.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze met de mandoline. Bekleed een bakvorm met bakpapier. Bestrijk met olie en strooi paneermeel erover. Bekleed de bakvorm met de aardappelschijfjes. Ze moeten elkaar licht overlappen zodat er geen gaten tussen de plakjes zijn. Breng op smaak met olie, zout en peper en bak op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven en bedek de helft van de aardappelschotel met de radicchio en dotjes stracchino. Dek af door de andere helft van de aardappelschotel eroverheen te vouwen. Zet nog een paar minuten terug in de oven, net genoeg om de kaas te laten smelten. Verdeel in 4 stukken en serveer.
Bewaren
Je kunt de aardappelschotel tot de volgende dag in de koelkast bewaren. Verwarm het dan opnieuw in de oven.
