Aardappel-schiacciatine met lente-uitjes en kaas, in een koekenpan te maken in enkele minuten. De aardappelfocaccias of aardappel-schiacciatine met lente-uitjes zijn een makkelijke en snelle oplossing voor het avondeten die u in een oogwenk klaarmaakt omdat ze zonder gist zijn. Deze snelle focaccias worden in de pan gebakken, zijn zonder gist en worden gevuld met gestampte aardappelen, verse lente-uitjes en kaas. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht dat zowel als voorgerecht of als een smakelijk hoofdgerecht kan dienen en altijd in de smaak valt. Het recept voor schiacciatine van brood in de pan gevuld met aardappelen en lente-uitjes is eenvoudig en heel veelzijdig: dit is in feite aardappelbrood met kaas gebakken in de pan en het is binnen enkele minuten klaar. De aardappel-schiacciatine met lente-uitjes zijn heerlijk warm of lauw; u kunt ze van tevoren bereiden en opwarmen wanneer nodig en ervan genieten op elk moment van de dag. Perfect als voorgerecht of als een goedkoop last-minute diner, ze maken deel uit van de vele aardappelrecepten die vaak het avondeten redden en u kunt ze ook serveren bij borrels of als snack — ze verdwijnen altijd razendsnel. Als u honger hebt en nieuwsgierig bent, probeer dit smakelijke recept dan zelf; maar eerst herinner ik u eraan dat als u op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, u mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten om de Aardappel-schiacciatine met lente-uitjes te maken
- 500 g fijn gemalen semolina (durumtarwe) (of bloem type 0)
- 12 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 350 g water (of iets minder)
- 400 g aardappelen (gekookt en lauw)
- 150 g lente-uitjes (150)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 250 g fontina (caciotta of provola)
Benodigdheden
- Kommen
- Aardappelstamper
- Koekenpan
- Deegroller
Stappen om de aardappel-schiacciatine in de pan te maken
Leg de aardappelen in een pan, bedek ze met water, voeg het zout toe en kook 35–40 minuten vanaf het moment dat het water kookt of totdat ze zacht zijn wanneer u er met een prikker in prikt. Laat ze niet te ver doorkoken; liever iets minder gaar, ze garen nog wat na door de restwarmte. Giet ze af en laat ze voorzichtig op kamertemperatuur afkoelen. Spoel ze niet onder koud water, want dan vallen ze uit elkaar. Of doe zoals ik: leg ze na het wassen in een kom, giet een half glas water erbij en dek luchtdicht af met huishoudfolie. Zet in de magnetron op 750 W gedurende 20 minuten, haal eruit en laat licht afkoelen.
Doe de bloem in een kom, voeg het zout, de olie en het water beetje bij beetje toe (bij bloem type 0 heeft u iets minder water nodig).
Meng grof en laat tien minuten rusten afgedekt met een doek. Maak ondertussen de lente-uitjes schoon: verwijder de buitenste delen en de wortels, spoel ze af en snipper ze fijn. Stamp de lauwe aardappelen; als u een aardappelstamper gebruikt hoeft u ze niet te schillen, de schil blijft binnenin.
Meng de aardappelen met de lente-uitjes, voeg zout, peper en geraspte kaas toe en meng alles goed door elkaar.
Neem het deeg en kneed het tot u een elastische, homogene massa krijgt. Verdeel deze vervolgens in 5 stukken en rol er balletjes van.
Rol of druk elk bolletje met een deegroller of met de hand uit tot een schijfje, vul het met de gestampte aardappelen en de kaas en vouw dicht als een pakketje door de randen naar het midden te brengen.
Zorg dat alles goed afgesloten is en druk vervolgens plat tot schijven van ongeveer 20 cm. U hebt geen meetlint nodig; het hoeft niet precies te zijn.
Verhit een antiaanbakpan met een scheutje olie, leg de eerste schiacciatina in de pan en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, draai minstens twee keer zodat beide kanten mooi goudbruin worden.
Ga op dezelfde manier te werk met de overige schiacciatine.
De schiacciatine zijn klaar; serveer ze nog warm en met uitlopende kaas na een minuut of twee rusten en bestrooi voor wat kleur met peterselie.
U kunt de gevulde aardappel-schiacciatine ook van tevoren bereiden en naar behoefte opwarmen: ze zullen niet zo knapperig zijn aan de buitenkant als net vers gebakken, maar ze blijven erg lekker. Bewaar ze bij kamertemperatuur (22°, niet 40°) gedurende 24 uur. Ik raad het invriezen af.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Ik heb gekozen voor een vulling van aardappelen, lente-uitjes en kaas, maar afgezien van de aardappelen die u moet gebruiken, kunt u de andere twee ingrediënten op allerlei manieren vervangen, bijvoorbeeld met gebakken of gegrilde groenten of met verschillende soorten vleeswaren.
