Kruimeltaart met ricotta en chocolade, het grootmoeders recept voor een heerlijk geurende kruimeltaart met een romige en zachte vulling, een perfect gebak wanneer de eerste koude dagen beginnen en dat ons vergezelt tot ver in de lente. De geur van ricotta, kaneel, sinaasappelrasp, vermengd met het onmiskenbare aroma van boterdeeg, brengt me terug naar mijn jeugd, naar de gebakjes die ik met mijn grootmoeder en tante maakte; mijn grootmoeder was echt de tovenares van de kruimeltaarten! Grootmoeder noemde de kruimeltaart een heel eenvoudige taart! De bodem van de kruimeltaart is namelijk in een oogwenk klaar, in 5 minuten en zonder het deeg in de koelkast te laten rusten, de grove kruimels van het deeg en de romige vulling vormen samen een werkelijk fantastische structuur!! In dit recept, denkend aan mijn grootmoeder die uit Trentino kwam en door mijn Siciliaanse achtergrond, heb ik de keuken van het noorden en de traditie van het zuiden samengebracht en de kruimeltaart gemaakt met dezelfde vulling als de cannoli met ricotta: een unieke lekkernij! Nu is het tijd om naar de keuken te rennen en te ontdekken hoe je de kruimeltaart met ricotta en chocoladechips maakt; maar voordat we beginnen, wil ik je eraan herinneren dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om al mijn recepten te blijven volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om de kruimeltaart met ricotta en chocoladechips te maken
- 200 g bloem 00
- 100 g fijngemalen semolina (durumtarwe)
- 150 g boter
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 1 theelepel bakpoeder (afgestreken)
- naar smaak pijnboompitten
- naar smaak sinaasappelrasp
- naar smaak poedersuiker
- 600 g schapenricotta (goed uitgelekt)
- 60 g suiker
- 1 theelepel gemalen kaneel
- naar smaak sinaasappelrasp
- 1 theelepel vanille-extract
- 60 g chocoladechips
Gereedschap
- Kommen
- Taartvorm verwijderbare springvorm 24 cm
- Oven
- Bakpapier
- Garde
Stappen om de kruimeltaart met ricotta en chocolade te maken
Doe de twee meelsoorten samen in een kom, voeg de koude boter in stukjes toe en werk het grof door.
Voeg de suiker en de eieren toe en kneed snel. Voeg de sinaasappelrasp en het bakpoeder toe en ga verder met grof kneden met de hand totdat je kruimels van verschillende grootte ziet ontstaan. Het deeg is klaar, niet verder verwerken anders smelt de boter en krijg je een klassiek deeg.
Neem de ricotta, deze moet goed uitgelekt zijn en bij voorkeur van de dag ervoor; doe hem in een kom samen met de suiker, kaneel, de sinaasappelrasp en het vanille-extract, meng goed
en voeg tot slot de chocoladechips toe.
Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier, breng iets meer dan de helft van het deeg in de vorm en druk het met je hand licht aan, waarbij je ook de randen iets omhoog brengt. Giet vervolgens de ricottacreme over de bodem en strijk glad.
Bedek met de overgebleven deegkruimels, bak de kruimeltaart met ricotta in een hete (niet hetelucht) oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, maar let op je eigen oven, want niet alle ovens werken hetzelfde.
Wanneer de kruimeltaart goudbruin en gaar is, haal hem uit de oven en laat hem minimaal 40 minuten afkoelen en verplaats hem daarna naar een rooster. Laat 5-6 uur rusten voordat je hem bestrooit met poedersuiker en serveert.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
De kruimeltaart met ricotta blijft 2 dagen op kamertemperatuur houdbaar als het niet warm is en afgedekt met een katoenen doek; anders in de koelkast afgedekt met folie tot 4 dagen.
De kruimeltaart met ricotta blijft 2 dagen op kamertemperatuur houdbaar als het niet warm is en afgedekt met een katoenen doek; anders in de koelkast afgedekt met folie tot 4 dagen.
Onze schapenricotta is zout; als die van jou dat niet is, voeg dan een snufje zout toe aan de ricottacreme.
