De rijstcrostata van oma is een eenvoudig bewaardessert, heerlijk en origineel, bereid met twee van de meest gebruikte en geliefde huisgemaakte bereidingen die samen een schitterende taart opleveren: we hebben het over de pasta frolla en de rijstpudding, beter bekend als risolatte.
De rijstcrostata of rijsttaart met pasta frolla is een dessert van Toscaanse oorsprong en juist in Florence bestaan er veel versies; die van vandaag is de eenvoudigste en meest bekende. Bestaat uit een krokant, goudbruin omhulsel van pasta frolla dat een romige en delicate vulling bevat van risolatte op smaak gebracht met kaneel en sinaasappel en citroen, met zijn onmiskenbare vanillegeur; de rijstcrostata verrast en veroverd altijd iedereen. Laten we dit dessert samen bereiden en je zult zien hoe fijn het is om te genieten van een andere ontbijtoptie of een originele, gezonde en voedzame tussendoortje, ook perfect voor kinderen!
Voordat we naar de keuken gaan om het recept van de Toscaanse rijstaart met pasta frolla te ontdekken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de rijstcrostata
- 300 g bloem (type 00)
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 theelepel bakpoeder
- naar behoefte citroenrasp
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 l melk
- 200 g rijst (Roma of geschikt voor soepen)
- 60 g boter
- 80 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- naar behoefte citroenrasp
- 3 eiwitten (ongeveer 110 g)
- naar behoefte gemalen kaneel
- 40 g melk
- poedersuiker (voor de afwerking)
Gereedschap
- Pan
- Kom
- Bakschaal voor crostata van 26 cm
- Ovens
Stappen om de rijstaart met pasta frolla te maken
We beginnen met het deeg voor de crostata.
Om dit pasta-frolla-deeg te bereiden moet de boter koud zijn.
Nadat je alle ingrediënten hebt gewogen, strooi de bloem op het werkblad, maak een kuiltje en voeg de boter toe.
Wrijf alles met je handen tot je een krokant, kruimelig mengsel krijgt, vorm opnieuw een kuiltje en voeg de suiker, de dooier en het vanille-extract toe. Eerst de dooier met de suiker mengen zodat de dooier oplost, daarna alles samen kneden tot je een gladde en homogene massa hebt.
Als het deeg te warm is geworden, zet het dan 30 minuten in de koelkast, anders volstaan 10 minuten.
Minstens twee uur voordat je met het deeg begint, breng de melk bijna aan de kook, voeg de rijst toe en een snufje zout en kook op matig vuur totdat al het vocht volledig door de rijst is opgenomen. Haal de pan van het vuur en doe de rijst in een kom en roer vaak om hem te laten afkoelen.
Als hij koud is, klop dan de suiker met de boter.
Voeg de citroenrasp (en sinaasappel) toe en meng alles door de rijst, breng op smaak met een royale vleugje kaneel.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het mengsel, zodat ze niet te veel worden ingeklopt.
Breng het mengsel op smaak door 30-40 g melk toe te voegen indien nodig.
Rol het deeg uit op ingevet bakpapier, keer het dan om op de taartvorm die royaal ingevet is.
Als je het deeg niet kunt uitrollen, neem dan kleine stukjes en vorm het stukje bij beetje in de vorm, let erop dat het niet te dik wordt.
Giet het rijstmengsel erin en bak op 200°C gedurende 30-35 minuten, tot je ziet dat het rijstmengsel gelijkmatig opbolt en kleur krijgt.
Haal uit de oven, laat goed afkoelen en haal uit de vorm.
De crostata moet minstens een paar uur rusten voordat je hem bestuift met poedersuiker; hij is lekker zowel lauw als op kamertemperatuur. Eventuele restjes kun je twee dagen op kamertemperatuur bewaren, afgedekt met een doek.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
