Sbriciolata of sbrisolona met banketbakkersroom. Huisgemaakte taarten, rustiek, verrukkelijk en geurig zijn altijd onze favorieten en naar mijn mening is er niets mooier dan een zelfgemaakte oma’s taart te kunnen proeven. De sbriciolata met room is een rijkere versie van de klassieke sbrisolona uit Mantua en is beslist een van de desserts waar we het over hebben; ze is geïnspireerd op de beroemdste oma’s taart, de taart met zanddeeg en banketbakkersroom, die ik altijd met weinig eieren maak en die iedereen kent. De basis van de sbrisolona met room is namelijk een kruimelige zanddeegbodem die een bros omhulsel vormt, ideaal om een zijdeachtige en delicate ‘nep’ banketbakkersroom te ontvangen! Nep omdat mijn banketbakkersroom niet alleen makkelijk en snel te bereiden is, maar ook wordt gemaakt met slechts één ei, waardoor hij licht is maar toch verleidelijk en romig. Krokant en kruimelig van buiten, romig en fluweelachtig van binnen: de sbriciolata met room is perfect voor ontbijt, vieruurtje of als afsluiter van de zondagse maaltijd en het is een taart die groot en klein verleidt. De sbrisolata met banketbakkersroom is een perfecte taart voor iedereen die net begint in de keuken en ook voor wie de gebruikelijke taarten met spongecake zat is; het recept is eenvoudig, goedkoop en vereist ingrediënten die je bijna zeker al in de voorraadkast hebt, zoals bloem, suiker en boter. Dus waar wachten we nog op? Laten we naar de keuken gaan en de mouwen opstropen om samen het recept voor de met citroen geparfumeerde sbrisolona te maken, de lekkerste van de wereld. Vergeet niet dat je, als je mijn recepten wilt volgen, mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram kunt volgen.
Kijk ook eens naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor het maken van Sbrisolona met banketbakkersroom
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 100 g hergemalen durumsemolina
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 150 g boter (koud)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- naar behoefte citroenschil
- naar behoefte pijnboompitten (optioneel)
- 550 ml melk
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 1 ei (middelgroot)
- naar behoefte citroenschil
- 150 g suiker
- naar behoefte vanilline (vanille-extract)
Gereedschap
- Kom
- Springvorm springvorm (met losse ring) 22 cm
- Oven
- Pan
Hoe je de Sbrisolona met room maakt
Laten we beginnen met de room. Doe de bloem, suiker en vanilline in een pan, voeg een beetje melk toe en roer zodat alles oplost.
Voeg het ei toe en meng goed, giet dan de rest van de melk erbij. Let erop dat er geen klontjes ontstaan en zet de pan op het vuur. Laat op matig vuur indikken en roer voortdurend.
Haal van het vuur, voeg de geraspte schil van een citroen toe, klop nog even met de garde en laat de room afkoelen in een kom afgedekt met folie.
Nadat je de room hebt gemaakt, ga je verder met het zanddeeg voor de sbriciolata.
Doe in een kom de twee bloemsoorten die je hebt gemengd, voeg de koude boter in stukjes toe, de suiker en het bakpoeder en meng grofweg door elkaar.
Voeg de eieren toe en kneed snel met de hand tot je kruimels van verschillende grootte ziet ontstaan. Het deeg is klaar; ga niet verder kneden, anders smelt de boter en krijg je een klassiek zanddeeg. Bekleed de bodem van een springvorm van 22 cm met bakpapier, voeg iets meer dan de helft van het deeg toe en vorm het met je hand licht zodat je ook de randen wat omhoog brengt.
Giet de room over de bodem van de sbriciolata en strijk glad.
Bedek met het overgebleven deeg, strooi er eventueel wat pijnboompitten over en bak de sbriciolata met room in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende ongeveer 35 minuten, maar houd rekening met jouw oven, want niet alle ovens zijn hetzelfde.
Als de sbriciolata goudbruin en gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem minstens 30 minuten afkoelen. Verplaats naar een rooster en laat helemaal afkoelen, minstens twee of drie uur. Bestrooi met poedersuiker voordat je serveert.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
De sbriciolata met room blijft tot 3 dagen goed, afgedekt met een glazen stolp, op een koele plaats.
Waarmee kan ik de room vervangen?
Je kunt de room vervangen door walnotenjam, hazelnootpasta, chocolade-banketbakkersroom of gezoete ricotta.
