Bladerdeeg met gegrilde aubergines, tomaat en mozzarella, een snel hartig gerecht met bladerdeeg.
Soms heb je maar weinig nodig om iets lekkers op tafel te zetten en als je ook een rol bladerdeeg in huis hebt, wordt alles nog eenvoudiger.
Zo had ik een paar dagen geleden twee aubergines die op moesten, een rol bladerdeeg en door te improviseren bedacht ik een kleine hartige taart met gegrilde aubergines, tomaat en mozzarella te maken, een recept dat je uit de brand helpt en geschikt is voor het hele gezin, maar ook een snel voorgerecht voor elke gelegenheid.
Het eenvoudige en smakelijke resultaat was een succes! Willen jullie het ook proberen?
Hier is het recept voor de hartige taart met gegrilde aubergines, bladerdeeg, mozzarella en tomaat! Voordat je naar het fornuis rent, raad ik aan een kijkje te nemen bij mijn verzameling recepten met zomerse gerechten met aubergines en lekkere recepten met aubergines. Vergeet ook niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere keukenideeën, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Als je dit recept lekker vond, bekijk ook:
–Gevulde bladerdeeg met overgebleven risotto, provola en spek;
–Kleine bladerdeeghapjes met aardappel, pancetta en kaas;
–Platte bladerdeeg met aardappel, ham en smeltende kaas;
–Slimme bedekte pizza met bladerdeeg;
–Bladerdeegtaart met aardappelen en spinazie.

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten voor bladerdeeg met gegrilde aubergines

1 rol bladerdeeg
2 aubergines (middelgroot)
200 g tomatenpulp (of passata)
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak basilicum
200 mozzarella (bij voorkeur pizzamozzarella)
40 g kaas (geraspt, zoals Grana of Parmezaanse kaas)

Keukengerei

Grill
Oven
Bakschaal

Hoe maak je bladerdeeg met gegrilde aubergines

Schil de aubergines, snijd ze in plakken van iets minder dan 1 cm dik en gril ze op een anti-aanbakplaat of op gietijzer, en kruid ze met zout.
Gril alle plakken en besprenkel ze met wat olie.
Bekleed een geschikte bakvorm met het bladerdeeg.
Breng de tomatensaus op smaak met zout, olie en basilicum en verdeel vervolgens wat over de bodem van het bladerdeeg.
Leg de aubergines erop en garneer met tomaat, mozzarella en geraspte kaas.
Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen en bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 20-25 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer nog warm.
Als je dit recept lekker vond, bekijk ook:
–Gevulde bladerdeeg met overgebleven risotto, provola en spek;
–Kleine bladerdeeghapjes met aardappel, pancetta en kaas;
–Platte bladerdeeg met aardappel, ham en smeltende kaas;
–Slimme bedekte pizza met bladerdeeg;
–Bladerdeegtaart met aardappelen en spinazie.
“In dit recept zijn enkele affiliatelinks aanwezig, waarop een klein deel van de opbrengst wordt verkregen, zonder prijsverandering. Het gaat slechts om aankoopaanbevelingen, zonder enige verplichting.”