Pasta met basilicum- en walnotenspesto of in dit geval busiate met basilicum- en walnotenspesto, een romig en delicaat hoofdgerecht met een zelfgemaakte basilicumpesto, iets anders dan de klassieke Genovese pesto. Als je op zoek bent naar een heerlijk idee voor een snel, goedkoop en chique hoofdgerecht, moet je deze busiate proberen, besprenkeld met een pesto die eigenlijk een echte crème van walnoten, kaas en basilicum is. Busiate zijn een type lange maccheroni, afkomstig uit de provincie Trapani, die in de hele regio en zelfs in Calabrië worden bereid en hun naam danken aan de “busa”, een Siciliaans woord dat verwijst naar de stengels van Ampelodesmos mauritanicus, een lokaal gras waarvan de stijve stengel wordt gebruikt om ze hun karakteristieke spiraalvorm te geven; juist dankzij deze vorm vangen ze de saus buitengewoon goed op. Maar laten we nu naar de keuken gaan, onze pasta wacht op ons. Voordat je echter naar de keuken rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram, en dat je hier ook veel andere recepten voor heerlijke pesto’s zult vinden!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor Pasta met basilicum- en walnotenspesto
- 50 blaadjes basilicum
- 80 g walnoten
- 40 g Parmezaanse kaas
- 40 g Pecorino
- 120 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje knoflookpoeder (of een halve verse teen)
- naar smaak zout
- 500 g pasta (ik gebruikte busiate)
Gereedschap
- Blender
- Kookpan
Stappen om pasta met basilicum- en walnotenspesto te maken
Leg de kan van de blender 20-30 minuten in de vriezer zodat deze bij gebruik goed koud is. Zet het water voor de pasta op het vuur en ga verder met de voorbereiding.
Doe de walnoten, de olie en de kazen in de kan van de blender. Mix tot een homogene crème, voeg vervolgens het basilicum toe en mix nogmaals gedurende 30-40 seconden. Als je het mengsel niet te veel verwarmt, krijg je een mooie helder groene pesto.
Zet de pesto in de koelkast tot gebruik.
Giet de pasta af en laat deze licht al dente, bewaar een beetje van het kookwater.
Meng de pasta met de pesto, stel de romigheid bij met een beetje kookwater en schep op.
Bereid de hoeveelheid pasta die je wilt eten; met deze hoeveelheid pesto kun je ongeveer 500-600 g pasta op smaak brengen. Overgebleven pesto kun je invriezen en indien nodig ontdooien, direct in de koelkast of een paar minuten op kamertemperatuur.
Ik herinner je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, me ook kunt volgen op:
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
