Geraspte aardappelen gebakken in de pan of geraspte aardappelrosti is een heerlijk veganistisch en vegetarisch gerecht. De rosti van aardappel zijn smakelijke vegan pannenkoekjes van Zwitserse oorsprong, die worden gemaakt met één hoofdingrediënt: aardappelen! Ze kunnen als voorgerecht, hoofdgerecht of bijgerecht dienen en passen bij elk soort dieet; ze bevatten namelijk geen gluten, geen eieren en geen lactose en zijn perfect voor veganisten en vegetariërs. Deze heerlijke aardappelpannenkoekjes zonder eieren en zonder gluten, die tot de beste aardappelrecepten behoren die tot nu toe zijn gemaakt, zijn zacht van binnen en krokant van buiten, vooral als ze vers zijn en je kunt ze op smaak brengen met de kruiden die je het liefst hebt: paprikapoeder, zwarte peper, oregano, bieslook, chili, rozemarijn en nog veel meer. Ze zijn heerlijk puur en nog lekkerder met sauzen zoals ketchup en mayonaise. Rosti kun je maken met al gekookte maar nog iets stevige aardappelen of met rauwe geraspte aardappelen; ik geef de voorkeur aan de versie met rauwe geraspte aardappelen, wat iets moeilijker is, maar veel smakelijker.
Wil je het recept voor deze pannenkoekjes van rauwe geraspte aardappel met mij proberen? Kom mee naar de keuken en je zult zien dat je met een beetje aandacht ook rosti kunt maken die niet uit elkaar vallen. Voor een even heerlijke variatie, bekijk het recept voor rosti van aardappel en courgette!
Voordat je de keuken induikt, raad ik je aan ook eens te kijken naar mijn recept voor Siciliaanse aardappelballetjes en mijn recept voor aardappelcroquetten met tonijn en een smeltende vulling. Daarnaast kun je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier)!
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten om aardappelrosti te maken
- 700 g aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak kruiden
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Rasp met grote gaten
- Bakpapier
- Uitsteekring van 10 cm
- Spatel van siliconen
Stappen om de aardappelrosti te maken
Om geraspte aardappelrosti te maken, schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze met een rasp met grote gaten. Doe ze in een kom, voeg wat zout en naar smaak kruiden toe en meng goed; ik gebruikte peper, paprikapoeder en rozemarijn. Bereid een uitsteekring van 10 cm en wat bakpapier voor.
Knijp de aardappelen uit met je handen en vorm met behulp van de uitsteekring schijfjes direct op het bakpapier. Neem een schijfje met het bijbehorende stukje bakpapier (dat je op maat hebt gesneden) en leg het met het papier ondersteboven in een voorverwarmde anti-aanbakpan met een royale scheut olie. Wees snel, want de aardappelen blijven vocht loslaten.
Laat de rosti 9 minuten op middelhoog vuur bakken, verhoog vervolgens het vuur en bak nog een minuut.
Na deze tijd zou er een eerste korstje gevormd moeten zijn; til elk pannenkoekje voorzichtig op met de spatel en keer het om.
Ga door met bakken gedurende nog eens tien minuten op dezelfde manier.
Na 20 minuten zijn de rosti klaar, voor een goudbruiner korstje kun je het vuur hoger zetten en nog een paar minuten doorgaren, en ze één keer per kant omdraaien.
De rosti zijn het lekkerst vers, maar je kunt ze ook lauwwarm serveren. Ik raad aan ze niet in de koelkast te bewaren en alleen de hoeveelheid te maken die je van plan bent te eten.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOOFDPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Kan ik de rosti in de oven bakken?
Ja, dat kan. Besprenkel de onderkant (op het bakpapier) met een beetje olie en bestrijk ook elk pannenkoekje aan de bovenkant met olie. Bak ze 20 minuten op 200°C in de heteluchtstand.
