De Strammer max is een typisch gerecht uit de Duitse keuken, vergelijkbaar met een Franse croque-monsieur.
Typisch gerecht van de huiselijke keuken en de Kneipen van Oost-Duitsland (Saksen en Berlijn), het wordt bereid met brood, eieren, boter, Kochschinken ham, Duits.
Er bestaan veelvoorkomende varianten zoals:
Strammer Otto: met rosbief in plaats van ham.
Strammer Moritz/Lotte/Luise: met salami of rauwe ham.
In sommige nieuwere versies worden kaas (Gouda of Emmental) of plakjes tomaat bovenop de ham toegevoegd, of krokant gebakken spek of worst.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 plakken rustiek brood (Mischbrot of Graubrot)
- q.b. boter
- 4 plakken Kochschinken (of gekookte ham)
- 4 eieren
- q.b. bieslook
- q.b. zout en peper
Stappen
Besmeer beide zijden van de sneetjes brood dun met boter.
Bak in de pan (of toast in de oven) tot ze krokant en licht goudbruin zijn.Leg de plakken gekookte ham (ik heb ze gegrild) op elke warme snee brood.
In dezelfde pan, smelt wat meer boter of een beetje olie.
Bak twee spiegeleieren met nog zachte dooier, licht gezouten.
Leg een ei op elke snee brood en ham.Bestrooi met fijngehakte bieslook en versgemalen zwarte peper.
Serveer het warm, bij voorkeur met augurken aan de zijkant.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Met welke Italiaanse ham kan ik de Duitse ham in de strammer max vervangen?
De Duitse Kochschinken (gebruikt in de Strammer Max) is een dikke gesneden gekookte ham, delicaat maar stevig.
Als je deze in Italië wilt vervangen door iets vergelijkbaars, hier zijn de beste opties:
✅ Ideale vervangers in Italië:
Gekookte ham van hoge kwaliteit (bij voorkeur gerookt of licht gekruid)
Spalla cotta: intensere smaak, goede prestatie in de pan
Dikke plakjes kalkoenrollade (voor een lichtere variant)
Gekookte spek (niet gerookt) of magere porchetta voor een rustieke touch
❌ Vermijd:
Rauwe ham (te zout en droog in de pan)
Te rijpe of vette vleeswaren (houden niet goed stand bij het koken)
Je kunt de ham ook licht grillen, zoals in sommige Berlijnse varianten.
