Duivelskip in de pan, het recept van oma dat net zo onfeilbaar is als de kip uit de oven met aardappelen, maar dan in de pan bereid — perfect als het te warm is om de oven aan te zetten. Ken je de platgedrukte kip in de pan? Nee? Weet dan dat dat niets anders is dan de heerlijke duivelskip en dat het heel eenvoudig te maken is. Krokant, sappig, smakelijk, geurend en uitnodigend met een unieke smaak — van duivelskip kun je gewoon niet nee zeggen! Niemand weet precies wie het heeft uitgevonden of wie als eerste kip op deze manier heeft bereid; de oorsprong is onzeker. De naam komt waarschijnlijk van de overvloed aan pittige kruiden, allereerst de chilipoeder, en van de karakteristieke vorm. Maak je echter geen zorgen, het oma-recept voor duivelskip dat ik maak is niet erg pittig en echt voor iedereen geschikt; bovendien kun je de pittigheid zelf aanpassen naar je smaak! Zoals ik al zei is de kenmerk van duivelskip niet alleen de smaak, maar ook de bereidingswijze, die ik in de pan doe met een gewicht bovenop de kip zodat deze platdrukt en aan de pan blijft plakken. Wil je het ook proberen? Kom mee naar de keuken, het recept voor duivelskip in de pan wacht op ons. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om duivelskip te maken
- 1 kip (heel van 1,5 kg)
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel kruiden (kruidenmix voor braadstuk met zout, of salie, rozemarijn, knoflook en zout)
- naar smaak extra vierge olijfolie
Gereedschap
- Koekenpan
- Bakpapier
- Aluminiumfolie
Stappen om duivelskip te maken
Om de duivelskip te bereiden, koop een hele kip en snijd deze in het midden vanaf het borstbeen naar beneden. Verwijder het centrale bot en open de kip door hem uit te spreiden en plat te drukken met je handen of met een vleeshamer. Maak een mengsel door de kruiden met de olie te mengen en bestrijk met een kwastje het hele binnen- en buitenoppervlak van de kip, goed inmasseren.
Vet een ruime antiaanbakpan met een dikke bodem in en laat deze goed opwarmen. Leg de kip met de binnenkant naar beneden in de pan. Dek af met bakpapier en vervolgens aluminiumfolie en leg er bovenop een gewicht; ik gebruikte een gietijzeren pan gevuld met water.
Bak op zeer laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten zonder de kip te verplaatsen, draai hem daarna heel voorzichtig om en bak de andere kant. Op deze manier krijg je aan beide zijden een mooie, krokante en goudbruine korst. Zorg ervoor dat het gewicht de kip goed op de bodem van de pan drukt; zo bereik je een perfecte bruining. Tijdens het bakken mag je de kip nooit omdraaien of verschuiven. Als er te veel vocht ontstaat, verwijder dan bakpapier en aluminiumfolie en laat het vocht op een iets hoger vuur verdampen.
Als de kip gaar is, leg hem op een snijplank en verdeel hem in porties met een vleessnijder, een keukenschaar of een mes voordat je hem serveert.
Duivelskip is het lekkerst als je hem meteen serveert, maar je kunt hem maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een goed gesloten luchtdichte doos zodat hij niet bederft.
Met de overgebleven stukken kun je een heerlijke kipsalade maken.
