Makreelfilets in de pan op Siciliaanse wijze, een eenvoudig en snel recept om makreel te bereiden dat je bij de eerste hap verliefd zal maken en een uitzonderlijk visgerecht. Makreel behoort tot de grote familie van de blauwe vis, een veelvoorkomende vissensoort in onze zeeën die zich onderscheidt door uitstekende organoleptische en voedingskundige eigenschappen; blauwe vis is namelijk rijk aan goede vetten, de zogenaamde omega-3, en ook rijk aan mineralen en vitaminen, met name A, D, B1, B2 en B12. Het eten van blauwe vis, zoals sardines en ansjovis, doet dus echt veel, veel goeds en vormt een fundamentele basis van ons mediterrane dieet, maar als jullie geen liefhebbers zijn van blauwe vis en in het bijzonder van makreel, misschien vanwege de intense en krachtige smaak, verzeker ik je dat makreel in de pan op mediterrane of Siciliaanse wijze een gourmetrecept is dat je van gedachten zal doen veranderen. Het geurige en romige sausje dat erbij hoort, verrijkt met cherrytomaatjes, kappertjes en rozijnen, is perfect om de uitgesproken smaak van verse makreelfilets te verzachten en tegelijkertijd de aroma’s te versterken. Maar genoeg gepraat, laten we naar de keuken gaan, handen uit de mouwen steken en samen ontdekken hoe je makreel in de pan op Siciliaanse wijze maakt. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor makreelfilets op Siciliaanse wijze

800 g makreelfilets (ongeveer 8)
100 ml witte wijn
1 witte ui (klein)
1 glas water
naar smaak zout
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak 00-bloem
300 g cherrytomaatjes
naar smaak peterselie
30 rozijnen
15 g kappertjes (ontzouten)
naar smaak peterselie

Benodigdheden

Koekenpan

Makreel op Siciliaanse of Mediterrane wijze

Fileer de makreel of doe zoals ik en vraag het direct aan je vertrouwde visboer om het te doen. Thuis aangekomen spoel de filets af en laat ze enkele minuten goed uitlekken.
Pel, spoel en snijd de ui in plakjes, doe deze in een ruime pan met dikke bodem en laat ze zacht worden met een royale scheut olie. Haal de makreelfilets door de bloem, leg ze vervolgens in de pan en bak ze eerst aan één kant en daarna aan de andere kant, en draai ze voorzichtig om.
Schenk de witte wijn over de makreel, voeg de cherrytomaatjes in stukjes, de rozijnen en de kappertjes (ontzouten, d.w.z. afgespoeld en van het zout ontdaan), de peterselie en, als je wilt, ook enkele olijven (ik had die niet). Laat 3 minuten op hoog vuur koken, voeg dan 1 glas water toe, strooi er wat zout over en laat op laag vuur ongeveer 10-15 minuten met de deksel op de pan zachtjes garen zonder de vis om te keren (die zou uit elkaar vallen), maar besprenkel hem af en toe met zijn eigen sausje (voeg indien nodig nog wat water toe).
Als de bereiding klaar is, zet je het fornuis uit, laat enkele minuten rusten en serveer.
Onze makrelen op Siciliaanse wijze zijn klaar; je kunt ze direct opdienen of van tevoren bereiden en opwarmen wanneer je ze serveert. Ze zijn 24 uur houdbaar in de koelkast onder folie of in een luchtdichte doos en moeten voor consumptie worden opgewarmd.