Pizza uit de bakvorm met stracchino, Italiaanse worst, champignons en walnoten, een makkelijke bakplaatpizza die je thuis zonder moeite kunt maken! Soms is er echt maar weinig nodig om gelukkig te zijn, en een avond doorbrengen met je dierbaren of vrienden, terwijl je een zelfgemaakte pizza eet en een biertje drinkt, kan het perfecte idee zijn! Een paar dagen geleden heb ik een familieavond georganiseerd en wat vrienden uitgenodigd om een klassiek kaartspel te spelen: we zitten midden in de herfst, Kerst nadert en je krijgt zin om je thuis verwend te voelen samen met geliefden. Voor het avondeten besloot ik bakplaatpizza’s te maken met typische herfstingrediënten; ik heb stracchino, walnoten, champignons gebruikt en afgemaakt met wat Grana Padano-schaafsel. Toen mijn gasten arriveerden, genoten we tussen de spellen door van de pizza en ons biertje, samen van een avond die anders maar erg aangenaam was!
Ben je ook op zoek naar een idee voor een speciale avond? Probeer dan dit: herfstpizza uit de bakvorm met stracchino, Italiaanse worst en walnoten. Voordat je echter aan de slag gaat, herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 450 g fijn gemalen durumsemola
- 450 g bloem type 0
- 600 g water (lauw)
- 12 g verse bakkersgist (of 3,5 g droge gist)
- 24 g zout
- 300 g stracchino
- 400 g mozzarella voor pizza (van goede kwaliteit)
- 100 g walnootkernen
- 300 g champignons (prataioli)
- naar smaak vlokken Grana Padano
- 400 g Italiaanse worst
Gereedschap
- 2 Bakvormen 35×40
- Kommen
- Oven
Stappen
Bereid de ingrediënten voor: doe in een kom beide soorten bloem (als je geen fijn gemalen durumsemola hebt, gebruik dan alleen bloem type 0), de helft van het water en de gist en meng om de gist op te lossen. Voeg het zout en de rest van het water toe en kneed eerst in de kom, daarna op het werkblad en kneed minimaal tien minuten zonder extra bloem toe te voegen. Dek het deeg af met een doek en laat tien minuten rusten.
Neem het deeg weer, keer het op het werkblad en kneed tot een elastische, gladde en zijdeachtige massa. Leg het deeg in een kom en zet het in een warme oven met het lampje aan tot het in volume is verdubbeld; dit duurt ongeveer 2 uur en 30 minuten. De tijd is echter relatief en hangt af van de omgevingstemperatuur: in de zomer zijn de tijden veel korter en in de winter kunnen ze langer zijn. Als de rijs voltooid is, leg je bakpapier op een bakplaat en vet je deze in met een kwast. Verdeel het gerezen deeg over twee bakvormen, zonder het te veel te ontluchten.
Druk het deeg direct op de bakplaat en spreid het met je handen gelijkmatig uit. Je zult merken dat het deeg terugveert als een elastiek; laat het in dat geval een paar minuten rusten zodat het glutennetwerk kan ontspannen en maak dan de bakplaat af.
Nu moet het uitgerolde deeg nogmaals rijzen, zet de bakplaat daarom 30 minuten warm weg. Deze stap is essentieel om een zachte pizza te krijgen.
Na deze tijd beleg je de pizza met in plakjes gesneden champignons (al schoongemaakt) en met de losgemaakte worst zonder vel.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 20-25 minuten of totdat de pizza begint te kleuren.
Haal uit de oven en beleg verder met stracchino en blokjes mozzarella, de walnoten en Grana Padano-vlokken.
Zet nog ongeveer 10 minuten terug in de oven, alleen zodat de kaas smelt en licht gratineert; haal dan uit de oven, laat een paar minuten afkoelen, snijd in stukken en serveer.
De pizza moet nog warm en direct uit de oven gegeten worden; restjes kunnen 24 uur in de koelkast bewaard worden en voor consumptie opnieuw verwarmd worden.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
