Gevulde aardappelen met mortadella en kaas of gevulde aardappelbootjes is een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, maar ook een heerlijk bijgerecht of voorgerecht, net als de Tortini di patate monoporzione. De gevulde aardappelbootjes met mortadella en kaas zijn een heel makkelijk en voordelig gerecht, perfect als hoofdgerecht, voorgerecht of bijgerecht. Gevulde aardappelen kun je op duizend manieren vullen, zoals de Gevulde aardappelen met worst en spinazie of de Gevulde aardappelen met gebakken paddenstoelen, en deze keer heb ik ze gevuld met blokjes mortadella en kaas. Maar hoe maak je aardappelbootjes? Het maken van gevulde aardappelbootjes is eenvoudig, je hoeft alleen enkele aandachtspunten te volgen zodat de aardappelen niet breken tijdens de bereiding. Gebruik gele (vaste) aardappelen, kook ze, maar laat ze niet te zacht worden, giet af en laat ze licht afkoelen tot ze bijna koud zijn. Als ze de juiste temperatuur hebben, is ook de structuur optimaal en kun je beginnen met de bereiding. Kom mee naar de keuken, ik laat je stap voor stap zien hoe je deze heerlijke gevulde aardappelbootjes maakt, goudbruin van buiten en romig van binnen. Klaar? Het fornuis wacht, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

3 aardappelen (gele (vastkokende) aardappelen, gekookt, middelgroot)
100 g mortadella (in plakjes of blokjes)
100 g provola (of caciotta)
30 g geraspte Parmezaan
naar smaak zout
naar smaak zwarte peper
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak paneermeel

Benodigdheden

Kookpan
Oven of airfryer
Kom

Stappen

Doe de aardappelen in een pan, vul met water, voeg zout toe en kook 35-40 minuten vanaf het kookpunt of totdat ze zacht zijn wanneer je er een prikker in steekt. Laat ze niet te gaar worden; kook ze liever iets minder, ze garen nog na. Giet ze af en laat ze voorzichtig op kamertemperatuur afkoelen. Spoel ze niet onder koud water, want dan zouden ze uit elkaar vallen. Als ze bijna op kamertemperatuur zijn of nog net een beetje warm, halveer ze maar laat de schil eraan. Snijd aan de zijkanten in met een mes en hol ze voorzichtig uit met een lepel; verwijder de schil eventueel met dezelfde voorzichtigheid.
Doe het uitgeholde aardappelmengsel in een kom en prak het met een vork. Voeg de geraspte kaas, een scheutje olie, de mortadella en de (zachte) kaas toe, breng op smaak met een snufje zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Vul elk aardappelbootje met het mengsel en druk het voorzichtig aan met je handen. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel met een beetje olie, bestrooi met wat paneermeel en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C of in de airfryer gedurende dezelfde tijd, maar zonder voorverwarmen.
Haal uit de oven en serveer direct warm. Ik raad aan alleen de hoeveelheid gevulde aardappelen te maken die je denkt te eten; mocht je wat overhouden, bewaar ze dan in de koelkast en consumeer ze binnen 24 uur nadat je ze opnieuw hebt opgewarmd.