Courgette-omeletrol met zalm en rucola, een smakelijk recept dat perfect is als voorgerecht of zomers hoofdgerecht. Even heerlijk als de Omeletrol met aardappelen, tonijn en ham en rucola of de Gevulde courgetterol met ricotta, deze courgette-omeletrol met dunne courgetteplakjes, gerookte zalm, roomkaas en rucola is perfect om een fris, licht, smaakvol en decoratief hoofdgerecht op tafel te zetten, ideaal voor de zomer of als voorgerecht tijdens feestelijke dagen. Iets anders dan het gebruikelijke recept voor de omeletrol met geraspte courgette: in dit recept worden de courgettes in plakjes gesneden en vormen ze een aantrekkelijke decoratie die het gerecht nog aantrekkelijker maakt. De frittata is bovendien erg licht omdat hij in de oven wordt gebakken, is glutenvrij en geschikt voor de kleintjes. Ideaal om van tevoren te bereiden; hij is nog steeds heerlijk na enkele uren rust en ook perfect om mee te nemen naar het strand, buiten de deur of naar kantoor in de broodtrommel. Klaar om samen de receptuur voor de courgette-omeletrol met zalm, roomkaas en rucola te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst, zoals altijd, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn mijn Facebookpagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de omeletrol met zalm en rucola
- 6 eieren (groot)
- 50 g geraspte Grana Padano (of Parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
- 300 g roomkaas (of mascarpone)
- naar smaak citroensap
- naar smaak citroenrasp (biologisch)
- 200 g gerookte zalm
- naar smaak rucola
Gereedschap
- Bakblik
- Kom
- Oven
- Bakpapier
- Aardappelschiller
Bereiding
Hak de peterselie fijn, doe deze in een kom samen met de eieren, de kaas, een snufje zout en een snufje peper. Klop alles tot een homogeen mengsel.
Snijd de courgettes in plakjes met een dunschiller of mandoline; ze moeten zeer dun zijn. Giet het mengsel op een rechthoekige bakvorm (ongeveer 35×40 cm) bekleed met bakpapier en leg de courgetteplakjes er netjes bovenop.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 5 minuten of totdat de frittata gaar is, maar laat hem niet uitdrogen.
Haal uit de oven, besprenkel gelijkmatig met een goede scheut olie en dek af met bakpapier
en laat afkoelen. Door het bakpapier te laten zitten blijft de stoom gevangen en blijft de frittata zacht en makkelijk op te rollen. Zodra hij afgekoeld is, keer je hem om zodat de kant met zichtbare courgette onder ligt, verwijder dan één laag bakpapier.
Meng de roomkaas met de citroenrasp en het citroensap. Je kunt de roomkaas vervangen door mascarpone; voeg in dat geval ook een snufje zout toe, of gebruik robiola.
Verdeel de kaas over de frittata en verdeel vervolgens ook de zalm en de rucola
en rol op met behulp van het bakpapier, sluit de randen als een snoepje. Leg een uur in de koelkast.
Na de tijd haal je het rolletje uit het papier, snijd in plakken en serveer.
De frittatarol moet koud of op kamertemperatuur geserveerd worden; ik raad aan hem pas kort voor het opdienen uit te pakken en te snijden, zodat hij fris en glanzend oogt. Overgebleven plakjes bewaar je in de koelkast in een luchtdichte verpakking en consumeer je binnen 24 uur.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg mij ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
