Pasta ricotta en citroen, een praktisch, makkelijk en heerlijk recept, perfect als je een snel en goedkoop eerste gerecht wilt maken, maar bovenal origineel. De pasta ricotta en citroen is een smakelijk voorgerecht met een licht citrusachtige smaak en een heerlijke geur, dat je in een paar minuten bereidt en waarmee je iedereen zult veroveren. Als je van citroenen houdt en van recepten waarin ze de hoofdrol spelen, moet je zeker deze spaghetti met citroen en ricottacrème, olijven en ansjovis proberen, een lekkernij die de eenvoud van de pasta met ricotta combineert met de intensere smaak van ansjovis en taggiasca-olijven, alles verrijkt met een intense citroengeur. Maar klaar om naar de keuken te rennen? Kom op, ons recept voor pasta met ricotta en citroen wacht op ons, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier), mijn Instagram-profiel (hier)

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van Pasta ricotta en citroen

500 g pasta
500 g ricotta (vers, van schapen- of koemelk)
1 witte ui
60 g taggiasca-olijven (in olie)
naar smaak zout
naar smaak extra vergine olijfolie
4 filets ansjovisfilets in olie
naar smaak zwarte peper
1 citroen (biologisch, sap en rasp)
naar smaak peterselie
60 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana)

Gereedschap

Koekenpan
Pan

Om deze heerlijke pasta te maken, begin je met het schillen en fijnhakken van een ui, roerbak deze glazig in een royale scheut olie samen met de ansjovisfilets. Als de ui zacht is en de ansjovis is opgelost, voeg je de olijven toe, voor de helft gehakt en voor de helft heel.
Laat een paar minuten zachtjes pruttelen en haal daarna van het vuur en voeg de ricotta toe, bij voorkeur vers en nog vochtig, de citroenrasp en het sap, een snufje zwarte peper en een handvol fijngehakte peterselie.
Kook de pasta en giet deze al dente af, schep hem in de saus, voeg de geraspte kaas toe, nog wat peterselie en meng goed op hoog vuur, voeg alleen kookwater toe indien nodig.
Serveer direct en geniet ervan.
De pasta met ricotta en citroen is klaar. Ik raad aan alleen de hoeveelheid te bereiden die je wilt consumeren; de saus kun je echter van tevoren maken en tot 24 uur in de koelkast bewaren.