Romige kipfilet met champignons…
Als je moe bent van de gebruikelijke gegrilde kipfilet, maar toch iets lekkers en tegelijk lichts wilt, zijn kipscaloppine met champignons precies wat je zoekt.
Je kunt dit gerecht zowel op een feestdag als op een gewone dag bereiden; het zal altijd heerlijk, mals en smaakvol zijn en geschikt voor jong en oud.
Voor de bereiding kun je verse of diepvrieschampignons gebruiken, of een mix met porcini, waardoor het nog smakelijker wordt.
Klaar om me te volgen in de keuken? Laten we gaan, binnen enkele minuten staat je gerecht op tafel!!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer voordelig
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

800 g kipfilet (in plakjes)
800 g champignons (vers of diepvries)
naar smaak bloem type 00
naar smaak zout
50 g boter
naar smaak knoflook
naar smaak peterselie
1 glas water (of groentebouillon)
naar smaak extra vergine olijfolie

Benodigdheden

Koekenpan

Romige kipfilet met champignons: bereiding…

Als je verse champignons gebruikt, maak dan de steel schoon, verwijder het grootste deel van het vuil met een servet, spoel ze snel onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze vervolgens in 4 of meer stukken.
Als je bevroren champignons gebruikt, kun je deze stap natuurlijk overslaan.
Smelt 15 g boter van het totaal in een grote pan en voeg twee eetlepels extra vergine olijfolie toe. Doe de gepelde knoflook (doormidden gesneden) en wat fijngehakte peterselie erbij. Laat het even aanbraden, voeg de champignons toe — ik gebruikte verse champignons waaraan ik wat bevroren mix met porcini toevoegde — breng op smaak met zout en laat koken totdat al het vocht is verdampt. Verwijder vervolgens de knoflook.
Als ze gaar zijn, zet ze opzij.
Haal de kipfilets door de bloem zodat deze goed bedekt zijn, smelt de resterende boter in een grote pan en bak de dunne kipfilets.
Wanneer ze van kleur zijn veranderd en wit zijn geworden, voeg je de gekookte champignons en een glas water of bouillon toe.
Laat het geheel opnieuw aan de kook komen en voltooi de bereiding (10-15 minuten is genoeg). Als je water hebt gebruikt, breng dan op smaak met zout.
Zet het vuur uit, laat het iets afkoelen en serveer het nog warm.
Als je de kip van tevoren zou bereiden, volstaat het om hem even op te warmen voor het serveren met wat extra water; hij zal dan weer zijn alsof hij net vers gemaakt is.
Bewaar de overgebleven portie goed afgesloten in de koelkast en consumeer deze binnen twee dagen nadat je hem grondig hebt opgewarmd (zodat je het risico op eventuele bacteriële besmetting voorkomt).
Als je dit recept lekker vond, bekijk dan ook:
–Kipfilet met paneermeel, aardappelen en courgette;
–Kipfilet met doperwten, zacht en romig;
–Gesneden kipfilet met tabasco, cherrytomaatjes, avocado en kruiden;
–Kipkoteletten uit de oven met paprika’s;
–Kipkoteletten zonder frituren en zonder eieren.