Aardappelkroketten of aardappelballetjes op Siciliaanse wijze het recept van oma, dat je kunt vinden in mijn special gewijd aan de Siciliaanse keuken, onfeilbaar en perfect voor aardappelballetjes die niet uit elkaar vallen, krokant van buiten en heel zacht van binnen. Een van de recepten met aardappelen die ik het meest liefheb en waar mijn kinderen dol op zijn. De Catanese aardappelballetjes, net als alle aardappelballetjesrecepten op de blog zijn overheerlijk en een must van de regionale keuken. Warm, geurig, krokant, heerlijk, met een zachte kern en een intense smaak: er is geen familie in de provincie Catania of op Sicilië die niet haar eigen recept heeft van een gerecht dat inmiddels toe behoort aan de hele regio. Een gerecht dat even eenvoudig als verrukkelijk is: de Siciliaanse aardappelkroketten zijn heerlijk als voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht. Ze maken deel uit van ieders kinderherinneringen: oma’s, tantes en moeders maakten ze en elke keer was het een feest, vooral het stiekem pakken van eentje terwijl zij aan het frituren waren! Ken jij het recept? Volg me in de keuken en je ontdekt hoe je Siciliaanse aardappelballetjes maakt die niet uit elkaar vallen, perfect en verrukkelijk! Maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Als je van aardappelballetjes houdt, bekijk ook:
–Aardappelkroketten met bloemkool, onfeilbaar recept;
–Aardappelkroketten met tonijn en een gesmolten hart;
–Kroketten van kabeljauw en aardappel uit de oven;
–Tonijn- en aardappelballetjes;
–Gefrituurde aardappelbolletjes, krokant en goudbruin.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 16 aardappelballetjes
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de aardappelballetjes
- 800 g Aardappelen (vastkokend (gele soort))
- naar behoefte Zout
- 100 g Geraspte Grana Padano (Je kunt een beetje pecorino toevoegen)
- naar behoefte Peterselie
- 1 snufje Knoflook
- 30 g Paneermeel
- 2 eieren (middelgroot)
- naar behoefte Zonnebloemolie (om te frituren)
Gereedschap
- Koekenpan
- Kommen
- Kookpan
Hoe de Siciliaanse aardappelkroketten te maken
Om de balletjes volgens de traditie te bereiden moet je de aardappelen koken. Doe ze in een pan met koud water, voeg zout toe en zet op het vuur. Kook ze ongeveer 35-40 minuten, of totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een prikker. Let erop dat ze niet te gaar worden en te veel water opnemen; zet het vuur uit, laat ze iets afkoelen en pel ze. Snijd de gekookte aardappelen grof en prak ze met een vork; je moet een homogeen mengsel krijgen, maar met enkele iets grotere stukjes aardappel. Voeg de kaas, de eieren, het zout en de peterselie toe en meng goed.
Voeg het paneermeel toe, meng en laat het tien minuten rusten, zodat het overtollige vocht kan worden opgenomen. Als het deeg te vochtig is, zouden de balletjes tijdens het frituren uit elkaar vallen en in de olie uiteen vallen. Uiteindelijk moet het mengsel zacht maar bewerkbaar zijn; eventueel kun je je handen licht invetten. Als het mengsel klaar is, verhit je de olie in een ruime pan; om de temperatuur te controleren kun je een prikker of de steel van een houten lepel erin houden: als er gesis ontstaat is de olie heet genoeg. Vorm de balletjes tot een ovale, iets platte vorm en dompel ze in de hete olie, draai ze pas om wanneer er een goudbruin krokant korstje is gevormd; als je ze te vroeg draait kun je ze beschadigen.
Haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen: de balletjes zijn klaar om te worden gegeten; ze zijn zowel op kamertemperatuur als warm en krokant heerlijk!
Notities
De aardappelballetjes zijn 2 dagen houdbaar in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte doos. Ik raad aan ze even op te warmen of op kamertemperatuur te laten komen voordat je ze eet.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
