Heb je ooit geprobeerd een hele geroosterde kip te bereiden? Vandaag ontdekken we hoe je een grote, hele kip in de oven bakt: de Geroosterde kip met citroen, gebakken in boter en rozemarijn, het perfecte recept om indruk te maken aan tafel zonder veel uit te geven. Een hele geroosterde kip is echt een echt grootmoeders recept dat naar huis, familie en feest smaakt, vaak gecombineerd met het klassieke bijgerecht van Snelle aardappelen uit de oven. Mijn kinderen zijn dol op Geroosterde kip met aardappelen, vooral als ik hem helemaal serveer, omdat het er feestelijk uitziet zodra hij op tafel komt. Door de jaren heen heb ik verscheidene varianten gemaakt, van Geroosterde kip met sinaasappel en appels tot Geroosterde kip in de airfryer met mosterd en honing, en in dit speciale deel over Hoe kip te bereiden vind je nog veel meer varianten. Vandaag wil ik in onze verzameling beschrijven hoe ik de kip met boter en citroen als hele kip heb bereid: goudbruin, heerlijk mals en perfect voor speciale dagen zoals Kerst, Pasen en Oud & Nieuw, maar ook voor zondag. Klaar om te beginnen? Aan de slag in de keuken: de geroosterde kip met citroen en rozemarijn met zijn goudbruin korstje en zijn malse, sappige vlees zal je bij de eerste eenvoudige en sappige hap veroveren. Maar voordat we aan de slag gaan, wil ik je eraan herinneren dat je op de hoogte kunt blijven van al mijn recepten door mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) te volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van de hele geroosterde kip met citroen
- 1 kip (groot van 3,5 kg of iets meer)
- 3 citroenen
- 80 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 2 takjes rozemarijn
- 6 blaadjes laurier
- 1 eetlepel honing
- 1 glas witte wijn
- 2 uien (middelgroot)
- 60 g taggiasche olijven
- 1.2 kg aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Oven
- Ovenschaal
- Pan
- Fornuis
- Thermometer
Ontdek hoe je een hele geroosterde kip bereidt
Voor dit recept kocht ik een grote kip van 3,700 g en heb ik hem iets meer dan 3 uur laten garen. Houd er rekening mee dat het ongeveer een uur per kg kip nodig is om te garen, dus voor kleinere kippen kun je de tijden verkorten.
Begin met het voorbereiden van de kip: verwijder eenvoudig de stukjes vet die zich aan de onderzijde bij de staart bevinden (maar verwijder de staart niet). Verwijder eventueel aangebrande veertjes met een brander of aansteker.
Maak de boter zacht in de magnetron of op kamertemperatuur, voeg zout, peper, citroenrasp, het sap van één citroen en honing toe en meng alles goed door elkaar.
Schil, spoel en snijd de uien grof en stop ze in de kip samen met een takje rozemarijn en drie laurierblaadjes.
Voeg ook 3-4 schijfjes citroen (met schil), de olijven en een eetlepel van de voorbereide boter toe.
Trek voorzichtig de huid los van de borst door je hand bovenin te steken, maar let erop dat je de huid niet scheurt. Doe wat boter onder de huid en masseer het in. Bind de kip dicht met keukentouw; raadpleeg de video hierboven als bepaalde stappen onduidelijk zijn. Wrijf het resterende boter over de boven- en onderkant van de kip.
Leg de kip in een ovenschaal, garneer met extra schijfjes citroen, rozemarijn en laurier, besprenkel met de wijn en bestrooi met wat zout.
Bedek met bakpapier en aluminiumfolie en zet in de oven op 200°C gedurende 2 uur, steeds afgedekt. Verwijder na 2 uur het papier en zet de oven op 180°C en bak nog minstens een uur verder, waarbij je af en toe overgiet met het braadvocht. Een goede keukenthermometer kan hier echt handig zijn om de kerntemperatuur van het vlees te controleren: deze mag niet lager zijn dan 74°C; ik houd meestal rond de 80°C aan.
Terwijl de kip gaart, bereid je het bijgerecht. Schil de aardappelen, spoel ze af, snijd ze in stukken en blancheer ze 7-8 minuten in lichtgezouten kokend water.
Giet ze af, doe ze in een ovenschaal, breng op smaak met veel olie, zout, peper en rozemarijn en, als de kip uit de oven komt en warm is gehouden, bak je de aardappelen op 230°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Breng de kip naar tafel en verdeel hem in porties, serveer met de aardappelen.
Bewaren en tips
Gewoonlijk gaar vlees, zoals hierboven vermeld, ongeveer 1 uur per kg, uitgaande van vlees op kamertemperatuur. Als het vlees koud is, zal de gaartijd toenemen. Een teken dat het binnenin goed gaar is, kan de ui in de kip zijn: als die zacht en gaar is, zal de kip dat ook zijn.
Overgebleven geroosterde kip kun je 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container; de aardappelen moet je echter bij voorkeur meteen consumeren.
Bereid de kip niet te vroeg voor, hij verliest dan zijn sappigheid en bij opnieuw opwarmen kan hij droog worden, vooral de borst.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
pinterest; twitter;you tube;tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
