Walnotenconfituur of walnootjam, grootmoeders recept (hoewel ‘marmellata’ hoofdzakelijk voor citrusvruchten gebruikt wordt). Een paar jaar geleden gingen we op vakantie naar Frankrijk en daar proefde ik voor het eerst walnotenconfituur, een zoete walnootcrème die heerlijk smolt in de mond. Sindsdien had ik altijd de wens om walnotenconfituur thuis te maken, en om de een of andere reden stelde ik het steeds uit. Een paar dagen geleden zag ik echter al gepelde walnoten in de aanbieding, ik kocht ze en voordat mijn kinderen ze konden zien en opaten, heb ik ze omgetoverd tot een van de lekkerste confituren: walnotenconfituur, of zoals mijn kinderen zeggen, walnootjam.
Walnotenconfituur is lactose- en glutenvrij, het kan gewone smeerbare crèmes vervangen, het is lekker op brood, op crostini, uitstekend met kazen en perfect om walnotenfluitjes van bladerdeeg te maken. Als je me in de keuken wilt volgen, leg ik uit hoe je de walnotenconfituur maakt en je zult zien dat ook jij niet kunt weerstaan aan de heerlijke smaak, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van walnotenconfituur
- 250 g walnootkernen (walnoten, al gepeld)
- 150 g suiker
- 70 g water
Gereedschap
- Bakplaat
- Blender / Mixer
- Kookpan
Stappen
Verzamel de walnootkernen op een bakplaat en rooster ze op 180°C gedurende 10-15 minuten of totdat ze kleur krijgen en je hun aroma ruikt. Let goed op en houd ze voortdurend in de gaten, want ze verbranden snel. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder eventuele losse velletjes en doe ze in de beker van de blender; maal fijn tot je een meelachtige substantie krijgt.
Doe het water en de suiker in een klein pannetje en breng op laag vuur bijna aan de kook.
Zodra de suiker is opgelost, voeg je het toe aan het walnotenmeel, meng goed, kook nog 2-3 minuten onder regelmatig roeren en zet het vuur uit. Laat afkoelen en geniet.
De jam blijft goed in de koelkast gedurende ongeveer tien dagen. Als je er potten van wilt maken en bewaren, nadat je de potten hebt gesteriliseerd, haal ze met een tang uit de pan en zet ze met de opening naar boven op een schone doek.
Vul ze onmiddellijk met de zeer hete jam en let op dat je je niet brandt, sluit ze goed af en laat ze vervolgens opnieuw ongeveer tien minuten koken terwijl ze volledig onder water zijn. Laat ze afkoelen in dezelfde pan, haal ze eruit en druk op de dop; als er zich een vacuüm heeft gevormd, is de conserve gelukt en blijft het product ongeveer 6 maanden perfect houdbaar.
Ik heb slechts een kleine hoeveelheid gemaakt en heb daarom de conserveerstap niet uitgevoerd.
Als de afgekoelde confituur je te compact lijkt, kun je wat water toevoegen en het opnieuw even op het fornuis verwarmen.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
