Venkel in papillote met olijven in de magnetron. Ik hou erg van rauwe venkel: het is een verfrissende, vullende groente met een heerlijke geur, ideaal als je op dieet bent en perfect in salades, maar gekookte venkel vind ik iets minder lekker, tenzij ze op een smaakvolle manier worden bereid, zoals Venkel alla mediterranea in de pan of Venkel gegratineerd in melk. De andere dag besloot ik bijvoorbeeld een smaakvol bijgerecht met venkel te maken; ik had weinig tijd, wilde niet veel schoonmaken en had geen zin om de oven aan te zetten, dus koos ik voor de magnetron. Het resultaat? Zie de foto: heerlijke geurende en smaakvolle venkel die we zelfs als vegetarisch hoofdgerecht voor herfst en winter aten, vergezeld van een stuk huisgemaakt brood. Klaar om ze samen met mij te bereiden? Kom mee naar de keuken, ik weet zeker dat dit recept je zal vergezellen zolang venkel in het seizoen is! Maar voordat we gaan koken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 1 venkel (groot)
- 1 lente-ui
- 2 gepelde tomaten
- 30 g Taggiasca-olijven
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- 50 ml witte wijn
Benodigdheden
- Bakpapier
- Magnetrons
Bereiding
Om de venkel in papillote te maken, begint u met het maken van bakpapierbootjes. Snijd twee vellen bakpapier van ongeveer 35×35 cm, vouw ze herhaaldelijk zoals op de foto totdat u een harmonicavorm krijgt, bind de uiteinden strak met keukentouw en open ze zodat ze bootjes vormen die de groenten zullen bevatten.
Spoel de venkel, verwijder het loof en de buitenste bladeren, halveer en snijd in plakken. Hak vervolgens de lente-ui en de gepelde tomaten.
Leg de venkelplakjes in de bakpapierbootjes, voeg de olijven, lente-ui, tomaten, zout, peper en olie toe, de witte wijn en een handvol Parmezaanse kaas (geraspt met een grove rasp).
Vouw de bootjes dicht, leg ze op een bord of ovenschaal en kook ze in de magnetron op 750 W gedurende 10 minuten. Haal ze eruit, laat ze een paar minuten afkoelen en geniet ervan. Als alternatief voor de magnetron — waarbij de venkel iets minder “waterig” kan worden — kunt u de papillotes in een koekenpan leggen, wat water toevoegen (in de pan en buiten de papillotes) en 20 minuten zachtjes laten garen op laag vuur.
Voor een veganistische versie van de venkel in papillote, laat de kaas weg.
Bewaring en tips
Venkel in papillote is lekker zowel warm als op kamertemperatuur en blijft in de koelkast tot 2 dagen goed (bewaar in een luchtdichte doos en niet in het bakpapier).
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
