Varkensnek met bier, gebraad in de pan. De varkensnek (coppa) is een stuk vlees uit de nek van het varken, zeer veelzijdig en rijk aan vetaders; het kan verwerkt worden tot worst en is ook uitstekend geschikt voor malse en sappige braadstukken in de oven of in de pan. Het gebraad van varkensnek in de pan is een zacht en sappig vleesgerecht dat ideaal is voor diner met vrienden of familie. Ik maak graag het varkensnekgebraad met appels en sinaasappels, maar onlangs wilde ik het recept voor varkensgebraad met bier proberen met dit stuk vlees. Het resultaat was een zeer mals gebraad van de coppa dat leek te smelten in de mond; de karakteristieke bittere smaak van het bier was slechts subtiel aanwezig, stoorde helemaal niet en gaf het vlees een delicate en heerlijke smaak.

Het bereiden van varkensnekgebraad in de pan met bier is heel eenvoudig, het resultaat is gegarandeerd en omdat dit stuk vlees redelijk betaalbaar is, kun je een heerlijk vleesgerecht voor feestjes maken zonder veel kosten. Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we gaan: ons superzachte gebraad wacht op ons. Voor het overige herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Wil je meer recepten ontdekken om gebraad in de pan te maken? Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 kg varkensnek (coppa di maiale) (in één stuk)
330 cl lichte bier
3 wortels (middelgrote)
3 uien (middelgrote)
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak braadkruiden (met zout)

Benodigdheden

Gietijzeren pan of met dikke bodem
Fornuis
Keukentouw

Stappen

Schil, spoel en hak de uien, doe alles in een ruime pan met dikke bodem, schep goed om en fruit op laag vuur.
Bind de varkensnek met keukentouw, zo voorkomt u dat hij tijdens het koken uit elkaar valt.
Leg het vlees in de pan en braad het aan alle kanten zodat het dichtschroeit.
Zet het vuur laag, voeg de braadkruiden en het bier toe en laat op het laagste vuur twee uur sudderen.
Het vlees gaart ongeveer 1 uur per kg; je kunt de kerntemperatuur meten met een keukenthermometer gebruiken en stoppen wanneer deze 80°C heeft bereikt. Bij dit type vlees kun je echter gerust iets langer laten garen; dat veroorzaakt geen problemen en het vlees blijft toch mals en sappig.
Prik het vlees tijdens het koken niet aan met een vork of andere gereedschappen, zodat de sappen in het gebraad blijven. Breng op smaak met extra zout als het zoutgehalte van het braadkruidenmengsel niet voldoende is.
Na de gaartijd haal je het gebraad uit de pan en houd je het warm; als het braadvocht niet genoeg is ingedikt, voeg dan een halve eetlepel maïzena toe, roer en laat indikken.
Doe het gebraad terug in de pan, laat 30 minuten rusten in de warmte, snijd het daarna in plakken en serveer met het jusje.
Snijd het vlees met een lang, scherp glad lemmet.
Bewaar overgebleven vlees in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 24 uur.