Er is altijd een goede reden om een plakje chocolade salami zonder boter te eten!
De chocolade salami is het klassieke huisgemaakte dessert waarvoor iedereen een recept heeft dat in grote lijnen bestaat uit het verkruimelen van de koekjes, ze door de gesmolten chocolade met boter te halen en vervolgens de vorm van een salami te geven.
Sommigen voegen een rauw ei toe en anderen laten het weg, sommigen voegen een beetje koffie toe, sommigen noten… kortom, zoals ik al zei, het is een recept dat veelzijdig is.
Een dessert uit de jaren tachtig dat vaak op verjaardagsfeestjes te vinden was, maar dat mijn moeder nooit heeft gemaakt. Mijn moeder ging eigenlijk niet verder dan de klassieke taart, en de pupurati in november, dus als kind kende ik het niet.
De eerste keer dat ik het proefde, was ik al moeder, maar helaas gebruikte mijn vriendin rauwe eieren in het deeg en dat vond ik helemaal niet leuk; vooral om het aan de kinderen te geven.
In de loop van de tijd en dankzij het internet ontdekte ik dat je het deeg ook kon koken voordat je het vormde, en toen begon ik het te proberen.
Het recept van mijn chocolade salami zonder boter, dat ik nog steeds in mijn papieren agenda bewaar, is dit en het heeft altijd veel succes gehad omdat er onder de ingrediënten ook smeerbare crème is
MOGELIJK OOK INTERESSANT:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 182,51 (Kcal)
- Koolhydraten 24,98 (g) waarvan suikers 13,89 (g)
- Eiwitten 2,82 (g)
- Vet 8,58 (g) waarvan verzadigd 3,14 (g)waarvan onverzadigd 3,92 (g)
- Vezels 1,68 (g)
- Natrium 68,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes (zoals oro saiwa)
- 80 g suiker
- 100 g pure chocolade 50%
- 100 g smeerbare hazelnootpasta
- 100 g hazelnoten (of amandelen)
- 50 g ei (gelijk aan 1 medium)
- water (warm 1 kopje)
Gereedschappen
- Hakmolen
Stappen
– Hak de hazelnoten grof en verkruimel de koekjes (ik doe het liever met de hand omdat ze in de hakmolen kunnen verpulveren), voeg deze twee ingrediënten dan samen in één kom.
– Doe in een pan de stukjes chocolade, suiker, een kopje water en de smeerbare crème. Smelt op middelhoog/laag vuur en wanneer de chocolade gesmolten is en alle ingrediënten goed gemengd zijn, voeg het ei toe en meng goed voordat je het uitzet.
– Giet het chocolademengsel over de droge ingrediënten en meng; leg het mengsel op een vel bakpapier en geef het de vorm van een salami. Rol ook in aluminiumfolie en plaats minstens 2 uur in de vriezer (als je haast hebt om het te serveren) of laat het in de koelkast totdat het hard wordt. Je kunt het gerust de dag ervoor maken.
– Om het te serveren, versier het met een beetje keukentouw en bestrooi het met een beetje poedersuiker, verwijder het teveel.
Bewaring:
– Als je het niet allemaal hoeft te gebruiken, snijd dan wat je nodig hebt en houd de rest in de vriezer; op deze manier kun je het tot 2 maanden bewaren. Haal het in ieder geval minstens 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.
– Als je het niet in de vriezer laat doorharden, maar in de koelkast laat opstijven, bewaar het dan altijd in een afgesloten container maximaal 5 dagen.
