Konijn alla cacciatora origineel recept van oma, om een hoofdgerecht te bereiden dat smaakvol, goedkoop en vol aroma is. Toen ik klein was was ik dol op het Siciliaans zoet-zuur konijn en ik moet zeggen dat ik dat nog steeds vaak maak, maar deze keer wilde ik een iets ander recept proberen en wijdde ik me aan een klassieker uit de Italiaanse keuken: het konijn alla cacciatora volgens oma’s recept. Omdat onder de vele recepten die je minstens één keer in je leven moet proeven, het konijn alla cacciatora een van de eerste plaatsen verdient. Vleesgerecht, typisch Italiaans, deze bereiding bevat, zoals elk oma-recept dat zijn naam waard is, de nostalgie, herinneringen en warmte van de jeugd en familiediners vol gelach en vreugde. Langzaam en op laag vuur gegaard, sappig en zeer mals, zal het konijn alla cacciatora met zijn geur en smaak ieders smaakpapillen veroveren en bovendien is het heerlijke sausje eromheen ideaal voor een flinke “scarpetta”! Laten we naar de keuken gaan en samen het recept van konijn alla cacciatora ontdekken; eerst nog even, zoals altijd, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, je mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.
Zoek je meer oma-recepten voor heerlijke hoofdgerechten? Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: Persoon
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor konijn alla cacciatora
- 1.5 kg konijn (in stukken)
- 400 g gepelde tomaten (of grove tomatenstukken)
- 150 g gele ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak bloem type 00
- naar smaak zout
- 100 ml witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 blaadjes laurier
- 1 snufje zwarte peper
- 100 g Taggiasca-olijven
- naar smaak water (of groentebouillon)
Benodigdheden
- Pan
Stappen
Snijd de ui in plakjes, doe deze in een ruime pan met twee teentjes knoflook, voeg een flinke scheut olie toe en laat zachtjes zompen (zacht worden).
Schep de ui op een bord en laat de olie in de pan. Haal de konijnstukken door de bloem, leg ze in dezelfde pan waarin de uien zacht werden en bak ze in diezelfde olie, zodat ze aan beide kanten bruin worden.
Blus af met de witte wijn en zodra die verdampt is, voeg je de gebakken ui, de kruiden en de olijven toe,
de gepelde tomaten in stukjes of de grove tomatenstukken, zout naar smaak en een glas water.
Zet het deksel op de pan en kook 90 minuten, voeg indien nodig water toe en roer af en toe. Zodra de saus is ingekookt is het konijn gaar; laat het ongeveer tien minuten rusten en serveer nog warm.
Bewaring, tips en opmerkingen
Het zoet-zuur konijn kan van tevoren worden klaargemaakt en indien nodig opgewarmd; het blijft in de koelkast in een goed afgesloten, luchtdichte verpakking 2 dagen goed.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Pinterest; Twitter;YouTube;TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
