Pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes, een iets rijkere versie van de klassieke pasta met tonijn uit blik, en een originele, kleurrijke en smaakvolle vispasta. Met de zomer in aantocht nemen de cherrytomaatjes en de aubergines het gerust voor het zeggen en pasta met verse tonijn en cherrytomaatjes is een perfect gerecht voor het mooie seizoen. Dus als de pasta met tonijn uit blik en cherrytomaatjes het typische gerecht is voor een snel lunch of diner, wordt de pasta met verse tonijn een iets rijkere en originelere bereiding, om aan tafel een belangrijk eerste gerecht te serveren zonder te duur te zijn. Ga mee de keuken in, je zult zien dat de pasta met verse tonijn een heerlijke alternatief zal zijn voor de klassieke pasta met tonijn uit blik en een gezonde, eerlijke receptuur die we zowel met rode tonijn als met tonijn met gele vinnen kunnen bereiden.
Voordat je naar de keuken rent, herinner ik je er zoals altijd aan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook deze eerste gangen met vis:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor Pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes
Ik heb het recept met verse tonijn gemaakt, maar je kunt het ook met tonijn uit blik bereiden; daarvoor volstaan 150 g.
- 1 aubergine (middelgroot)
- 200 g cherrytomaatjes
- 200 g tonijn (vers)
- 1 ui (middelgroot)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 30 g rozijnen
- 40 g Taggiasca-olijven
- naar smaak peterselie
- 10 g kappertjes (ontzout)
- 400 g pasta
- 50 ml witte wijn
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kom
- Kookpan
Stappen om Pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes te maken
Voor dit recept heb ik de aubergines wat laten ontwateren, dus ik heb ze 10 minuten laten rusten met zout. Op deze manier houden de aubergines tijdens het koken hun structuur en vallen ze niet uit elkaar, maar als je weinig tijd hebt kun je deze stap weglaten en het resultaat zal toch smakelijk zijn.
Schil de aubergines. Snijd ze in blokjes, en doe ze in een vergiet,
bestrooi met wat zout en wacht tot ze een deel van hun vocht loslaten. Na ongeveer 10 minuten spoel je ze grondig af met schoon water of onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen. Knijp ze met je handen uit en dep ze goed droog met een theedoek.
Schil, spoel en hak de ui grof, doe die in een koekenpan en laat zachtjes zweten. Voeg de aubergineblokjes bij de ui en bak op middelhoog vuur onder regelmatig roeren totdat de aubergines zacht en licht gebruind zijn.
Voeg de verse tonijn in blokjes toe en bak die 1 minuut, regelmatig roerend, zodat de kleur net verandert en iets lichter wordt. Voeg de cherrytomaatjes, olijven, kappertjes, rozijnen toe en meng alles.
Blus op hoog vuur met de witte wijn en zodra deze is verdampt zet je het vuur uit en voeg je de gehakte peterselie toe. Terwijl je de saus bereidt, kook je de pasta en giet je die al dente af, voeg deze bij de saus, breng op smaak met een beetje van het kookvocht, schep op en serveer direct.
Bewaren en tips
De pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes moet je het liefst direct opeten, maar mocht er wat overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en bak het voor het eten kort op hoog vuur in een pan met een beetje olie. Het zal niet zo goed zijn als vers, maar het blijft smakelijk.
De pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes moet je het liefst direct opeten, maar mocht er wat overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en bak het voor het eten kort op hoog vuur in een pan met een beetje olie. Het zal niet zo goed zijn als vers, maar het blijft smakelijk.
