Varkenslende op Siciliaanse wijze met aubergine, een even lekkere versie als de Varkenslende rolletjes met courgette
Een paar dagen geleden kocht ik varkenslende om de Siciliaanse rolletjes te maken, die gepaneerd en aan het spiesje geregen worden; mijn kinderen zijn er dol op en af en toe maak ik ze opnieuw. Ik wilde echter niet de klassieke versie met ham en kaas, maar op zoek naar originele varkenslende rolletjes en iets anders dan gewoonlijk. Om een beetje variatie te geven aan een recept dat een klassieker is, besloot ik gegrilde aubergine aan de vulling toe te voegen zodat mijn rolletjes nog malser en sappiger zouden zijn.
Het eindresultaat was uitstekend: de varkenslende gegaard op deze manier bleef heerlijk mals en mijn kinderen vonden ze zelfs lekkerder dan de zeer smakelijke varkenslende rolletjes met pistachenoten.
Als je de gepaneerde Siciliaanse rolletjes nog nooit hebt geprobeerd — voor velen bekend als “involtini alla messinese” — raad ik aan ook deze versie met gegrilde aubergine te proberen, je zult zien dat het een succes wordt!
En als je op zoek bent naar recepten om de varkenslende heel te bereiden, probeer dan de varkenslende met sinaasappel en het varkensgebraad in bladerdeeg.
En om al mijn recepten te volgen, ontdek ook mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 9 plakken varkenslende (dun)
- 1 aubergine
- naar smaak zwarte peper
- 120 g provola (in plakjes)
- 120 g gekookte ham
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 40 kaas (geraspt, zoals grana of Parmezaan)
- 150 g paneermeel
Benodigdheden
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
- 3 Spiesen
- Bakpapier
Stappen
Schil de aubergine en snijd hem in plakjes, gril de plakjes daarna aan beide kanten en zout ze licht. Ik gebruik een gietijzeren plaat, maar een zware koekenpan werkt net zo goed.
Maak een paneerlaag van geraspte kaas en paneermeel.
Klop het vlees licht met een vleeshamer, doe het in een kom, voeg een royale scheut olie en een snufje peper toe en meng zodat het goed bedekt is.
Haal de plakjes door de paneerlaag en druk ze met je handen aan zodat de laag goed blijft plakken.
Leg op elk plakje vlees een plakje aubergine, een plakje kaas en een halve plak gekookte ham. Rol strak op en vorm de rolletjes.
Bevestig de rolletjes met een spies, en maak groepjes van drie (of vier).
Bekleed een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheut olie, leg de spiesen erop en bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 15-20 minuten. Haal uit de oven wanneer de gewenste goudbruine kleur is bereikt en serveer warm.
Als je dit recept lekker vond, kijk ook eens naar:
–Varkenslende rolletjes met asperges, provola en ham uit de oven;
–Varkenslende rolletjes met ham en kaas, gefrituurd;
–Varkenslende rolletjes met pistachenoten;
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Facebook , Pinterest, Instagram, Twitter.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
