Tonijnballetjes met citroen, een goedkoop, eenvoudig en snel hoofdgerecht voor het hele gezin. Herinner je je nog de Pasta boter-citroen en Parmezaan of de kipballetjes met citroen en de zeer zachte rundballetjes met citroen? Deze keer is het moment om ze te maken met tonijn uit blik met citroen: maar maak je geen zorgen, ik heb het niet over een tonijnsalade maar over iets veel smakelijkers! Om eerlijk te zijn houd ik niet bijzonder van tonijn uit blik, tenzij ik het gebruik als ingrediënt voor andere verleidelijke recepten, dus deze keer heb ik het gebruikt voor tonijnballetjes met citroen zonder ricotta, snel, gemakkelijk om in de pan te bakken en ook geweldig om van tevoren te maken. Wil je ze samen met mij proberen te maken? Laten we naar de keuken gaan, ik weet zeker dat je alle ingrediënten in je voorraadkast hebt, en als citroen een van je favoriete ingrediënten is, bekijk dan ook de dorade met citroen in de pan en de Pasta ricotta en citroen.

Voordat je naar de keuken rent, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel.

Kijk gerust:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van tonijnballetjes met citroen

350 g tonijn in olie (uitgelekt)
naar smaak peterselie
40 g taggiasca-olijven
naar smaak peterselie
10 g kappertjes (ontzout)
30 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana)
200 g wit brood (pancarrè) (of broodkruim)
150 ml melk
1 citroen (sap en rasp)
100 ml water
naar smaak tarwebloem (tipo 00)
naar smaak zout
1 theelepel suiker (voor het zoetzure)
2 eieren
1 teentje knoflook

Benodigdheden

Kom
Koekenpan

Stappen om de tonijnballetjes met citroen te maken

Je kunt dit recept maken met tonijn in water (al naturale), met tonijn in olie, of met een mix van beide. Ik geef de voorkeur aan tonijn in olie, uitgelekt, omdat die smaakvoller is. Je kunt het witte brood vervangen door broodkruim, maar met klassiek brood worden de balletjes iets minder zacht.

Verwijder de korst van het brood en snijd het in stukjes. Doe het in een kom en overgiet het met melk, laat een paar minuten weken en zodra het doorweekt is, verkruimel het.
Hak met een mes de olijven, peterselie en kappertjes fijn.
Doe in dezelfde kom het brood, de uitgelekte tonijn, de eieren, de geraspte kaas, de peper, de citroenrasp, de kappertjes, de olijven en de peterselie. Kneed tot een gelijkmatig mengsel.
Vorm met licht ingevette handen gehaktballetjes iets groter dan een walnoot en haal ze door de bloem.
Bak een teentje knoflook in een flinke scheut olie. Voeg de gehaktballetjes toe en laat ze eerst aan de ene kant en daarna aan de andere kant kleuren.
Giet het citroensap, het water en laat een paar minuten pruttelen.
Voeg de suiker (of de zoetstof) toe, die een zoetzuur accent geeft, en laat op matig vuur nog ongeveer 10 minuten garen, voeg indien nodig een beetje water toe en breng op smaak met zout. Je zult zien dat er snel een heerlijke saus ontstaat, die als begeleiding dient.
Na de bereiding zet je het vuur uit, laat enkele minuten afkoelen, voeg nog wat peterselie toe en serveer ze warm en romig.
Je kunt de balletjes van tevoren klaarmaken en, vlak voordat je ze opdient, wat water toevoegen en wachten tot de saus weer indikt. Ze lijken net vers gemaakt