Wil je een heerlijke en originele mascarponecrème proberen? Probeer dit recept voor mascarpone- en hazelnootcrème, ook perfect voor originele, verrassende tiramisù’s. De mousse van mascarpone en hazelnoten is een verrukkelijke crème om ook als dessert in een glaasje te serveren; deze wordt bereid met echte hazelnoten en is ideaal om taarten, vlaaien, soesjes, smakelijke tiramisù en nog veel meer mee te vullen. Dit is niet de klassieke crème waarbij Nutella of soortgelijke producten met mascarpone worden gemengd, maar een echte mascarponecrème met pâte à bombe (gepasteuriseerde dooiers) en hazelpasta (fijn gemalen geroosterde hazelnoten). Een recept dat zo lekker is dat je er meteen verliefd op zult worden. Laten we naar de keuken gaan: ik leg het stap voor stap uit. Vergeet niet dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1kg
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor mascarpone- en hazelnootcrème
- 3 eidooiers
- 130 g suiker
- 40 g water
- 750 g mascarpone
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g hazelpasta
Gereedschap
- Mixer
- Pan
- Thermometer
Stappen om mascarpone- en hazelnootcrème te maken
We beginnen met de basismethode voor de pâte à bombe. Voor de pâte à bombe giet je het water en de suiker in een steelpannetje en zet je het op het fornuis. Kook de siroop op middelhoog vuur totdat deze 121° bereikt. Zodra de siroop 115° heeft bereikt, giet je de eidooiers in een kom en begin je ze te kloppen.
Zodra de siroop 121° heeft bereikt, giet je deze in een dunne straal op de dooiers terwijl je blijft kloppen op hoge snelheid totdat je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt. Blijf kloppen totdat het mengsel op kamertemperatuur is; de pâte à bombe is nu klaar voor gebruik.
Voeg de mascarpone toe aan het zojuist bereide mengsel, voeg het vanillepoeder of vanille-extract toe en meng alles met de mixer tot een egaal geheel.
Voeg tot slot de hazelpasta toe, meng nog even met de gardes en onze crème is klaar.
Je kunt de crème direct gebruiken, of maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, goed afgedekt met plasticfolie. In de koelkast zal de crème iets steviger worden; voordat je hem gebruikt, klop je hem een paar minuten met de mixer om hem weer romig te maken.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
