Vandaag presenteer ik de stukjes kip met uien, zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes, een nog rijkere versie van de klassieke kipfilet op mediterrane wijze en een andere, originele, snelle en smaakvolle manier om kipfilet te eten, als je nooit weet hoe je kip moet bereiden. Ik heb je al gezegd dat ik niet zo’n fan ben van de kipfilet, daarom altijd nieuwe manieren en ideeën om hem zo goed mogelijk te bereiden, zodat hij steeds smakelijker en interessanter wordt. Een paar dagen geleden kreeg ik zongedroogde tomaten in olie en Taggiasca-olijven, in de koelkast lag een saaie kipfilet die me aankeek en dus besloot ik hem op een smakelijke manier te bereiden door naast olijven en zongedroogde tomaten ook veel ui, rozijnen, kappertjes en pijnboompitten toe te voegen, en zo in korte tijd een gebalanceerd gerecht te maken, gemakkelijk, snel en heel smaakvol. Willen jullie het ook klaarmaken? Laten we naar de keuken gaan, maar voordat we gaan koken herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Nog meer lekkere ideeën met kipfilet? Hier zijn ze!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor kipfilet op mediterrane wijze met uien en zongedroogde tomaten
- 1 kg kipfilet
- 400 g witte uien
- 60 g zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
- 40 g Taggiasca-olijven (in olie)
- 20 g kappertjes
- 30 g pijnboompitten
- 40 g rozijnen
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak bloem type 00
- 50 ml witte wijn
Benodigdheden
- Pannen
Stappen om de kipfilet op mediterrane wijze met uien en zongedroogde tomaten te maken
Voor het maken van de kipfilet met uien en zongedroogde tomaten kies je bij voorkeur een hele kipfilet, die iets goedkoper is en waarmee je zelf de grootte van de stukken kunt bepalen. Verwijder eventuele botjes en kraakbeen uit de filet en snijd hem in blokjes. Haal alle stukjes door de bloem en zorg dat de bloem goed blijft plakken. Giet een ruime scheut olie in een pan met dikke bodem en laat de kip aanbakken op hoog vuur. Aan het eind moet er een goudbruin korstje op de stukken ontstaan, draai ze af en toe om en in ongeveer 10 minuten is het klaar.
Terwijl de kip gaart, schil en snijd je de uien in plakjes, en doe ze vervolgens in een ruime pan met een half glas water, zout en olie. Stof de ui af met een deksel op de pan tot ze zacht zijn; verwijder daarna het deksel, laat ze even aanbakken en voeg de ontpitte olijven toe.
Voeg de zongedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden, de rozijnen, kappertjes en pijnboompitten toe, voeg vervolgens de kip toe en blus af met witte wijn. Laat de alcohol verdampen en proef of er zout bij moet. Onze kipfilet op mediterrane wijze met uien en zongedroogde tomaten is klaar om opgediend te worden!
Je kunt het ook enkele uren van tevoren bereiden; in dat geval hoef je alleen nog een half glas water over de koude kip te gieten en op temperatuur te brengen terwijl je regelmatig roert. Laat het kort rusten voordat je het serveert.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwste recepten ontdekken
De overgebleven kip moet goed afgesloten in de koelkast in een luchtdichte schaal bewaard worden voor maximaal 2 dagen en moet goed opgewarmd worden met een beetje water voordat hij op tafel komt.
