Gebroken spaghetti in vleesbouillon op Siciliaanse wijze, het oma’s recept voor een warme en smaakvolle soep, die een troost is voor het hele gezin. Ken je dat, wanneer je het bollito maakt en er veel smaakvolle bouillon overblijft om te gebruiken, samen met de groenten die je hebt gebruikt om het te koken? Welnu, de gebroken spaghetti in vleesbouillon, smaakvol en romig, zijn precies het juiste recept om de overgebleven bollito-bouillon op een unieke manier te gebruiken en als je er ook een aardappel aan toevoegt, proef je een waar smaakfeest!!
Vandaag vertel ik hoe ik de gebroken pasta met vleesbouillon en aardappelen klaarmaak, een eenvoudig heerlijk recept dat ik rechtstreeks van oma heb geleerd! Klaar om naar de keuken te rennen? Kom op, maar eerst: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Gebroken spaghetti in vleesbouillon te maken
- 500 g pasta (kort, pastina of gebroken spaghetti.)
- 1.5 l vleesbouillon
- 60 g Parmezaanse kaas
Stappen om Gebroken spaghetti in vleesbouillon te maken
Voor de pasta heb je een goede vleesbouillon nodig; ik gebruik meestal de bouillon van het bollito, je vindt het recept hier: Bollito di manzo. In het bollito voeg ik wortels, uien, selderij en kruiden toe, en vaak vrijwel aan het einde van de kooktijd ook een paar geschilde, afgespoelde en in stukjes gesneden aardappelen. Wanneer ik de bouillon wil gebruiken, zeef ik die met een vergiet of gaas om peperkorrels en kruiden te verwijderen, en als het kan gebruik ik de ui, wortels en aardappelen opnieuw en snijd ze in grove stukken; doe dat ook, en voeg eventueel wat uit elkaar getrokken vlees toe.
Breng de bouillon aan de kook; als die niet voldoende is, voeg dan wat water toe en proef of je meer zout nodig hebt. Voeg de groenten toe en doe de korte pasta erin die je het liefste gebruikt. Ik hou van gebroken spaghetti zoals oma dat deed, maar pastina of andere formaten zijn ook prima.
Kook tot de pasta gaar is en roer regelmatig; als de pasta gaar is, voeg dan een handvol Parmezaanse kaas toe, roer door en schep direct op. Onthoud dat dit eerste gerecht het lekkerst is als het meteen vers bereid wordt.
Als je wilt kun je aan het einde van de kooktijd en vlak voordat je het vuur uitzet 1 ei per persoon toevoegen, losgeklopt met kaas, en eventueel een snufje zwarte peper erover strooien.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOOFDPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
