De hartige bladerdeegschelpen met zalmcrème zijn een voorgerecht om mee te imponeren, eenvoudig, snel en heerlijk, om te bereiden voor kerstavond of het oudejaarsdiner. Schitterend en mooi om te zien, maar bovenal heerlijk om te eten: krokant, speels en smaakvol. Je kunt ze vullen zoals je wilt; ik heb gekozen voor een verrukkelijke crème van gerookte zalm. Om deze mooie gevulde hartige bladerdeegschelpen te maken heb je geen mallen nodig, maar een simpele bloemvormige uitsteker zoals de mijne, of gewoon rond, en met slechts één rol bladerdeeg maak je in ongeveer 40 minuten 24 stuks. Ze zullen prachtig staan op je feesttafel! Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we gaan, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina volgen Facebook en mijn profiel Instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 32 stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst

Ingrediënten voor hartige bladerdeegschelpen

1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
250 g mascarpone
100 g gerookte zalm
1 citroen (sap en rasp)
naar smaak zout
naar smaak roze peper
naar smaak gehakte pistachenoten
naar smaak ei (losgeklopt, voor de afwerking)

Gereedschap

Uitstekers
Bakplaat
Spuitzak
Stervormige spuitmondjes

Stappen om de bladerdeegschelpen te maken

Rol het bladerdeeg uit en gebruik een uitsteker van 10 cm om 12 schijfjes uit te steken; met een kleinere uitsteker kun je van de restjes nog wat hartige koekjes steken. Maak met een glad mes stralen in elk schijfje, let erop dat je niet te diep snijdt.
Halveer elk schijfje en bestrijk alles met losgeklopt ei, bestrooi met sesamzaad en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Doe in de blender de rasp en het sap van één citroen, de mascarpone, de gerookte zalm, een snufje zout en enkele korreltjes roze peper. Mix tot je een homogene crème krijgt en vul een spuitzak met een stervormige spuitmond.
Snijd elke schelp doormidden door voorzichtig in te snijden met een mes zonder helemaal door te snijden; je moet de twee kleppen van een schelp verkrijgen. Vul ze met de bereide crème en garneer met wat gehakte pistachenoten.
Onze bladerdeegschelpen zijn klaar: we hoeven ze alleen nog op tafel te zetten en ervan te genieten, of afgedekt met folie in de koelkast te bewaren, maximaal een paar uur.
Als je vooruit wilt plannen, kun je de schelpen de dag van tevoren klaarmaken en op een koele, droge plaats bewaren; bereid de crème op dezelfde manier en bewaar die in de koelkast.
Je stelt alles de volgende dag samen, zelfs 5 of 6 uur voordat je gaat serveren.
Overgebleven crème kun je maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren.