Inktvis met citrusvruchten, een frisse, geurige en smakelijke salade, ook uitstekend als voorgerecht om tijdens de feestdagen te serveren… een zeer eenvoudig gerecht om te maken, met de schil en het sap van sinaasappels, citroenen en mandarijnen. Ik heb de inktvis onder druk gekookt in de multicooker, waardoor hij binnen enkele minuten mals werd… als je die niet hebt, kun je hem in de klassieke snelkookpan koken of in water koken (onderaan vind je alle instructies). Nadat ik hem gekookt heb, heb ik de inktvis op de grill gezet om hem nog smakelijker te maken, en ten slotte heb ik hem gekruid met de citrusdressing. Probeer dit recept, het is geschikt voor alle gelegenheden!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot, Grill
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 139,89 (Kcal)
- Koolhydraten 4,93 (g) waarvan suikers 4,29 (g)
- Eiwitten 24,02 (g)
- Vet 2,77 (g) waarvan verzadigd 1,01 (g)waarvan onverzadigd 1,36 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 97,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 inktvis (ongeveer 900-950 g)
- Een halve ui
- Een halve stengel bleekselderij
- 1 blad laurier
- 40 ml droge witte wijn
- 60 ml water
- 1 sinaasappel (niet behandeld)
- 1 citroen (niet behandeld)
- 1 mandarijn (of een clementine)
- peterselie
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- multicooker
- Grillpan
- Rasp
- Citruspers
- Kom
Stappen
Was de inktvis goed om al het zand tussen de zuignappen te verwijderen.
In mijn geval heb ik een ontdooide inktvis gebruikt, dus ik heb eenvoudigweg de snavel en de ogen verwijderd. Als je een verse inktvis hebt, moet je de inhoud van de kop leegmaken en de binnenkant goed wassen.
Na het schoonmaken, kun je de inktvis heel laten, of in 3-4 stukken verdelen zoals ik heb gedaan (zodat de kook gelijkmatiger is).
Neem de binnenpan van de multicooker en vet deze in met een beetje olie. Voeg de wijn, het’water, het’laurierblad, de ui en een stukje selderij toe.
Plaats nu de inktvis (1) in het midden, plaats de pan in de basis en sluit af met het deksel voor drukbereiding.
Stel een timer in op 15-17 minuten, de pan begint de tijd te tellen vanaf het sluiten van het ventiel.
Na het koken, laat de pan ontluchten tot het ventiel is gezakt, open dan het deksel (2) en let op dat je je niet verbrandt door de stoom.Laat de inktvis afkoelen in zijn vloeistof, bereid intussen de dressing.
Rasp de schil van de sinaasappel en de citroen in een kommetje. Pers het sap van een halve sinaasappel, de citroen en de mandarijn, zeef het en giet het in de kom.
Voeg zout, peper, een scheutje extra vierge olijfolie toe en emulgeer alles.
Giet de inktvis af en scheid de tentakels. Grill ze op een antiaanbaklaag grillpan, een paar minuten per kant is voldoende (3).
Plaats de gegrilde inktvis op een serveerschaal en besprenkel deze met de citrussaus, voeg ten slotte wat vers gehakte peterselie toe. Desgewenst kun je decoreren met plakjes sinaasappel en citroen.
De inktvis met citrus is klaar om te worden geserveerd, uitstekend zowel lauw als op kamertemperatuur.
Adviezen en opmerkingen
De inktvis kan tot de volgende dag bewaard worden in de koelkast, in een glazen container.
Je kunt het een paar uur van tevoren bereiden, zodat het de geur van de citrusvruchten beter opneemt.
Je kunt ook de schil van de mandarijn raspen als je er een onbehandelde hebt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de inktvis ook in kokend water koken?
Natuurlijk, je kunt de inktvis koken in een pan met kokend water en de kruiden, ongeveer 50-60 minuten.
Als alternatief kun je de klassieke snelkookpan of de slow cooker gebruiken (hier vind je de procedure).Welke ingrediënten kan ik toevoegen?
Je kunt het gerecht verrijken met de klassieke gekookte aardappelen, met selderij en wortels julienne gesneden, met zwarte of taggiasca olijven.
