Lange courgette met aardappelen en tomaat, het oma-recept voor de Siciliaanse soep met de “cucuzza longa”. De soep met lange courgette is een eenvoudig, vegetarisch en veganistisch armeluisgerecht dat typisch is voor de Siciliaanse keuken, een eenvoudig en smaakvol oma-recept waar wij allemaal mee zijn opgegroeid. Deze courgettesoort, bekend onder verschillende namen: Cucuzza Longa, Zucchina Pergola of Zucchina Trombetta, heeft een lange, slanke vorm en is perfect om sudderend te bereiden met aardappelen, ui en tomaat. Ik herinner me dat grootvader vaak “a cucuzza longa” zaaide, en mijn grootmoeder bereidde in de zomer, naast de tenerumi (dat niets anders zijn dan de jongste bladeren van dezelfde plant, klaargemaakt als soep), ook “a cucuzza che patati”, dat wil zeggen de courgette met aardappelen. Tegenwoordig teelt niemand ze meer bij ons thuis, maar als ik ze tegenkom koop ik graag lange courgette en, overvallen door nostalgie, maak ik het lekkerste lange courgetterecept ter wereld, precies zoals mijn grootmoeder het maakte, soms zelfs met pasta. Klaar om samen te ontdekken hoe je de lange courgette op Siciliaanse wijze maakt? Kom mee naar de keuken, ons recept wacht, maar voordat je het vuur aanzet herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram!

Kijk ook: