De eenvoudig gekruide kikkererwten zijn een eenvoudig, goedkoop en eiwitrijk recept, perfect het hele jaar door. Heerlijk als bijgerecht maar ook als lichte en voedzame vegetarische tweede gang, ze worden met weinig ingrediënten bereid en zijn lekker zowel warm als op kamertemperatuur.
Beginnend met gedroogde kikkererwten die geweekt en langzaam met kruiden worden gekookt, krijg je een eerlijk en smaakvol gerecht dat veel lekkerder is dan kant-en-klare kikkererwten. Met extra vierge olijfolie, witte ui, rozemarijn en een royale scheut azijn worden ze een eenvoudige maar echt smaakvolle bereiding.
Ze van tevoren klaarmaken is een uitstekend idee: ze blijven goed in de koelkast en zijn ideaal om mee naar je werk te nemen.
Het is een van die eenvoudige recepten die ik vaak maak: goedkoop, gezond en altijd klaar in de koelkast. Als je van snelle en eerlijke gerechten houdt, sla dit recept op want je zult er veel aan hebben.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1.5 l water
- zout
- 1/4 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 4 cherrytomaatjes
- 1 blad laurierblad
- peper
- extra vierge olijfolie
- 1 scheut azijn
Gereedschap
- 1 Pan
👩🍳 Bereidingswijze
1️⃣ Week
Leg de gedroogde kikkererwten minimaal 10–12 uur in ruim koud water met een snufje zuiveringszout (baksoda).
2️⃣ Koken
Giet de kikkererwten af, spoel ze en doe ze in een pan met vers water.
Voeg kruiden naar smaak toe (laurier, knoflook, rozemarijn, cherrytomaatjes, ui) en laat gaar worden: dit duurt ongeveer 1 uur tot 1 uur en een half, totdat ze zacht zijn.3️⃣ Afgieten
Als ze gaar zijn, giet ze af en bewaar het kookvocht: het is geweldig om een soep of een pasta met kikkererwten te maken.
4️⃣ Kruiden
Kruid de nog lauwe kikkererwten met:
• zout
• peper
• heel dun gesneden witte ui
• fijngesneden rozemarijn
• een royale scheut extra vierge olijfolie
• een heel klein beetje witte azijn
Roer goed door en laat indien mogelijk minstens 15–20 minuten intrekken zodat de smaken zich ontwikkelen.
💡 Handige tips
• Je kunt ze ook de dag ervoor klaarmaken: ze worden nog smakelijker.
• Als je ze beter verteerbaar wilt maken, verwijder dan na het koken het buitenste vliesje.
• Ook heerlijk met toevoeging van tonijn of feta als je er een volledige maaltijd van wilt maken
🥗 Waarom zijn ze gezond?
Kikkererwten zijn peulvruchten rijk aan: plantaardige eiwitten, vezels (goed voor de darmen), ijzer, magnesium en B-vitamines.
Ze geven een verzadigd gevoel maar zijn licht en helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Daarom kunnen ze een uitstekende vegetarische tweede gang zijn of een eiwitrijke vervanging voor vlees.
Van 250 g gedroogde kikkererwten krijg je ongeveer 600–650 g gekookte kikkererwten, perfect voor 4 personen als bijgerecht
Veelgestelde vragen over gekruide kikkererwten
Hoe kun je gekookte kikkererwten op smaak brengen zodat ze smakelijker worden?
Om gekookte kikkererwten smaakvoller te maken, kun je ze het beste nog warm op smaak brengen met extra vierge olijfolie, zout, peper, dun gesneden witte ui, rozemarijn en een scheutje azijn. Zo nemen ze de aroma’s beter op.
Kan ik kikkererwten uit een pot gebruiken?
Ja, je kunt ook voorgekookte kikkererwten uit een pot gebruiken. Giet ze af, spoel ze goed onder stromend water en kruid ze volgens het recept. Het resultaat is nog steeds uitstekend, hoewel gedroogde kikkererwten smaakvoller blijven.
